Nabídka
Přidej
recepty

Pečené vepřové koleno


Vepřové koleno je kalorická bomba, a proto se hodí zejména k chladnějšímu počasí. Když je udělané na pivě, odolá této české specialitě jen málokdo. Nejlépe chutná s nastrouhaným křenem, hořčicí, chlebem, okurkou a žejdlíkem piva. Já jsem se v přípravě receptu nechala inspirovat předpisem ze stránek Czechspecial, kde jsou k nalezení recepty na jídla, která můžeme bez nadsázky považovat za národní poklad.
(celý recept)

Vepřové koleno je kalorická bomba, a proto se hodí zejména k chladnějšímu počasí. Když je udělané na pivě, odolá této české specialitě jen málokdo. Nejlépe chutná s nastrouhaným křenem, hořčicí, chleb...

Ingredience receptu

  • 2 vepřová kolena
  • 10 stroužků česneku
  • 8 lžic plnotučné hořčice
  • 2 cibule
  • 500 ml černého piva
  • 2 lžičky kmínu
  • 1 lžička sladké mleté papriky
  • 6 kuliček nového koření
  • 3 - 4 bobkové listy
  • čerstvý rozmarýn
  • jíška nebo chléb na zahuštění

Způsob přípravy

Kůži na koleně je nejprve třeba tzv. "umělecky vyzdobit", tedy ostrým nožem nakrájet na mřížky. Do vzniklých otvorů vetřeme utřený česnek, hořčici, sůl, pepř, kmín a ještě papriku. Maso vložíme do pekáče a necháme přes noc uležet v chladu.

K odleželému masu přisypeme nové koření, bobkový list a na měsíčky nakrájenou cibuli. Do pekáčku přihodíme snítku rozmarýnu a vše zalijeme pivem. Troubu roztopíme na 180 - 200°C, nádobu s masem zakryjeme alobalem a pečeme v troubě asi hodinu a půl. V mezičase lze maso podlévat.

Po hodině a půl sundáme alobal a koleno necháme ještě půl hodiny péct, aby byla kůžička křupavá. Na posledních pár minut můžeme zapnout gril, který proces urychlí.

Po upečení koleno vyndáme z pekáčku, šťávu slijeme, odstraníme koření, necháme krátce zredukovat, a když je třeba, můžeme ji zahustit jíškou nebo chlebem. Koleno podáváme s pečivem nebo bramborem.


  • Kuchař: Alena B.
  • Publikováno:

Kategorie: Vepřové

Sdílejte recept s přáteli!

Přidat komentář


Jméno a příjmení:

Váš komentář:

Další recepty na Pečené vepřové koleno.
Nebo hledejte podobné podle části názvu pečené vepřové koleno .
Hledat podobné recepty na internetu jako Pečené vepřové koleno

Naši partneři