Kotlety naklepeme a nařízneme na okrajích aby se nezkroutily. Pak je po obou stranách okořeníme pepřem a solí. Nakonec je lehce obalíme ve škrobové moučce.
Mezitím si v kastrole zahřejeme olej a připravené kotlety na něm z obou stran krátce osmahneme. Poté je podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme asi 10 až 15 minut.
Mezitím si nastrouháme sýr a smícháme ho s paprikou sladkou i pálivou, a nadrobno nakrájenou kapií. Když jsou kotlety již téměř hotové, zasypeme je připravenou směsí, znovu kastrol zakryjeme poklicí a dusíme maso dalších 5 minut, až je zcela měkké. Podle potřeby můžeme ještě podlít vodou.