Způsob přípravy

Řecký slaný koláč je pochoutka ze dvou druhů sýra. Pro milovníky slaných koláčů je to gurmánský zážitek. Nejdříve si připravíme těsto důkladným prohnětením vlažného mléka s moukou a změklým máslem. Těsto necháme odležet čtvrt hodiny a pak ho na pomoučeném vále rozválíme na placku, vložíme do vymazané koláčové formy a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů 15 až 20 minut. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špenátové listy, špetku soli a krátce orestujeme.

Na druhé pánvi na másle orestujeme lilek, který jsme nakrájeli na tenké plátky. Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka. Ve velké míse smícháme utřený česnek, vejce, oba sýry, jogurt, mléko a podušený špenát. Na upečené těsto rozložíme vařenou rýži, na ni směs se špenátem a navrch rozložíme plátky lilku. Koláč pečeme při trochu nižší teplotě (asi 160 stupňů) ještě půl hodiny.