Ingredience receptu

• 2 kapří hlavy
• 400 g kořenové zeleniny (petržel, celer, mrkev)
• 150 g másla
• 50 g hladké mouky
• sůl

• 300 g kapřích vnitřností (mlíčí nebo jikry, nebo obojí)
• mletý černý pepř
• malá cibule
• housky nebo rohlíky na krutony

Způsob přípravy

Rybí polévka je součástí tradiční vánoční večeře téměř v každé české domácnosti. Má různé varianty, ale základní ingredience vždy zůstávají stejné. Ve velkém hrnci rozpustíme polovinu másla a krátce na něm osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a osmažíme ji, až dostane světle hnědou barvu. Pak vše zalijeme vodou, přidáme důkladně omyté kapří hlavy, ze kterých jsme odstranili žábry a oči , osolíme a vaříme v hrnci asi půl hodiny. Mezitím omyté a očištěné kapří vnitřnosti uvaříme zvlášť v osolené vodě doměkka. Na pánvi nebo na plechu v troubě si připravíme krutony osmažením housek nebo rohlíků nakrájených na kostičky. Ze zbytku másla a hladké mouky usmažíme světlou jíšku. Uvařenou polévku přecedíme, přidáme do ní připravené kapří vnitřnosti, hotovou jíšku, podle chuti dosolíme a opepříme a povaříme ještě 5 až 10 minut. Podáváme s miskou houskových krutonů. Zdroj obrázku: Mediawiki.org