Rybí polévka je součástí tradiční vánoční večeře téměř v každé české domácnosti. Má různé varianty, ale základní ingredience vždy zůstávají stejné.

Ve velkém hrnci rozpustíme polovinu másla a krátce na něm osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a osmažíme ji, až dostane světle hnědou barvu. Pak vše zalijeme vodou, přidáme důkladně omyté kapří hlavy, ze kterých jsme odstranili žábry a oči , osolíme a vaříme v hrnci asi půl hodiny.

Mezitím omyté a očištěné kapří vnitřnosti uvaříme zvlášť v osolené vodě doměkka.

Na pánvi nebo na plechu v troubě si připravíme krutony osmažením housek nebo rohlíků nakrájených na kostičky.

Ze zbytku másla a hladké mouky usmažíme světlou jíšku.

Uvařenou polévku přecedíme, přidáme do ní připravené kapří vnitřnosti, hotovou jíšku, podle chuti dosolíme a opepříme a povaříme ještě 5 až 10 minut.

Podáváme s miskou houskových krutonů.

Zdroj obrázku: Mediawiki.org