Čerstvé zeleninové saláty ze sezónní zeleniny jsou oblíbeným jídlem nebo přílohou. Salát z čerstvého špenátu je jedním z nich. Chuť plísňového sýra se zelenými lístky špenátu je velmi pikantní.

Důkladně omyté špenátové listy trochu natrháme a necháme pořádně okapat. Ředkvičky také opláchneme, nakrájíme na nudličky a oboje v misce smícháme dohromady.

Zvlášť připravíme zálivku z jogurtu, citronové šťávy, papriky, cukru, špetky soli, mletého pepře a oleje. Vše důkladně promícháme.

Plísňový sýr nakrájíme na malé kousky, přidáme ke špenátu, vše zalijeme zálivkou a můžeme ihned podávat.