Sendviče s rajčaty a sýrem jsou zdravou svačinou pro děti do školy. Například. Nebo lehké pohoštění pro návštěvu ke sklence piva či vína. Sendvič se prostě hodí za každých okolností.

Všechny ingredience na pesto, kromě oleje, ušleháme v mixéru. Nakonec zvolna přimícháme i olej, až vznikne hustá pasta.

Zelené papriky opečeme dohněda na grilu a po vychladnutí je oloupeme. Odstraníme z nich semena a nakrájíme je na čtvrtiny. Na pánev s olivovým olejem naskládáme cuketu nakrájenou na plátky a zprudka ji opečeme do měkka.

Bochník chleba napříč rozřízneme a částečně z něho odstraníme měkkou část. Měli bychom ale ponechat u každé kůrky třícentimetrovou vrstvu měkkého chleba. Na spodní polovinu bochníku potřenou pestem naskládáme několik vrstev z cukety, paprik, pečených paprik, sýra, cibule nakrájené na kroužky, lístků bazalky a plátků rajčat.Vše podle chuti osolíme a opepříme. Pak přiklopíme vrchní díl chleba a pevně ho přitiskneme. Celý bochník pevně obalíme potravinovou folií a uložíme do ledničky do druhého dne.

Druhý den chléb nakrájíme na malé sendviče.