Kuře vaříme asi 30 minut ve vodě s trochou soli. Pak kuře vyndáme na talíř, necháme ho vychladnout a rozdělíme na 4 porce. Jednotlivé porce opatrně zbavíme velkých kostí.
Porce kuřete obalíme v hladké mouce. V misce si rozšleháme vejce, přidáme mouku, mléko a strouhaný sýr a připravíme středně husté těstíčko. Přidáme i špetku soli. Kuřecí kousky v těstíčku namočíme ze všech stran a vložíme je do rozpáleného oleje.
Snížíme teplotu a zvolna maso usmažíme z obou stran dozlatova.