Květák uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Když trochu vychladne, rozebereme ho na menší růžičky.
Z bílého vína, trochy hladké mouky, špetky soli a oleje umícháme řidší těstíčko. Nakonec do těstíčka opatrně přimícháme tuhý sníh ze dvou bílků.
Na vyšší pánvi rozpálíme olej a růžičky květáku obalené v těstíčku na něm osmažíme. Podávat můžeme s bramborovou kaší nebo čerstvě uvařenými bramborami.