Způsob přípravy

Ve vyšší pánvi zahřejeme trochu oleje, přidáme polovinu na tenké plátky pokrájených žampionů, polovinu natrhaných špenátových listů a vše 4 minuty za stálého míchání osmažíme.

Mezitím si oddělíme bílky a rozšleháme je v misce. Směs v pánvi osolíme, zalijeme polovinou rozšlehaných bílků a posypeme lžící nastrouhaného parmezánu. Smažíme další tři minuty, pak omeletu posypeme znovu parmezánem a odstavíme z plotny.

Druhou omeletu připravíme ze zbylých ingrediencí stejným způsobem.