recepty

Svíčková omáčka


Svíčková omáčka je asi nejznámější českou omáčkou vůbec. Nesmí chybět na žádném slavnostním rodinném obědě...
(celý recept)

Svíčková omáčka je asi nejznámější českou omáčkou vůbec. Nesmí chybět na žádném slavnostním rodinném obědě. Důkladně omyté maso prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Polijeme ho rozpuštěným má...
Sdílejte obsah s přáteli
Doba vaření90 minPočet porcí4 porce


Ingredience receptu

  • 700 g hovězího masa na svíčkovou
  • 200 ml smetany
  • 100 ml mléka
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 cibule
  • 70 g slaniny
  • 100 g másla
  • 1 menší celer
  • 1 mrkev
  • 1 kořenová petržel
  • 2 bobkové listy
  • 3 kuličky nového koření
  • 5 kuliček černého pepře
  • špetka tymiánu
  • sůl
  • cukr
  • citronová šťáva

Způsob přípravy

Svíčková omáčka je asi nejznámější českou omáčkou vůbec. Nesmí chybět na žádném slavnostním rodinném obědě. Důkladně omyté maso prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Polijeme ho rozpuštěným máslem, posypeme nakrájenou cibulí, nakrájenou kořenovou zeleninou a přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř. V lednici vše necháme odležet do druhého dne. Pak maso s kořením a zeleninou přendáme do pekáče, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme v troubě doměkka. Podle potřeby během pečení podléváme. Měkké maso vyndáme a z pekáče také odstraníme kuličky koření a bobkový list. Pekáč přendáme na plotnu, přisypeme hladkou mouku, promícháme a orestujeme. Zalijeme šlehačkou a na mírném ohni omáčku povaříme. Je-li příliš hustá, zředíme ji mlékem. Nakonec omáčku propasírujeme přes síto a podle chuti dosolíme, nebo dokyselíme citronovou šťávou, popřípadě přidáme trochu cukru. Měkké maso nakrájíme přes vlákno a jednotlivé porce vložíme do omáčky. Podáváme s knedlíky a můžeme ozdobit brusinkami a plátkem citronu.


  • Kuchař: Redakce
  • Publikováno:

Kategorie: Svíčková

Sdílejte recept s přáteli!

Přidat komentář


Jméno a příjmení:

Váš komentář:

Další recepty na Svíčková omáčka.
Nebo hledejte podobné podle části názvu svíčková omáčka .
Hledat podobné recepty na internetu jako Svíčková omáčka

Naši partneři