Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Rohlíky zalijeme mlékem, přidáme k nim ušlehaná vejce, mandle, polovinu změklého másla, špetku pepře, soli a muškátového květu a vše důkladně promícháme.
Do masa vyřízneme kapsu, naplníme ji připravenou nádivkou a pak otvor zašijeme potravinovou nití. Celou roládu ze všech stran osolíme, opepříme a potřeme zbytkem másla.
Roládu položíme do pekáče, přidáme trochu vývaru a zprudka pečeme asi 15 minut. Pak pekáč přikryjeme víkem, snížíme teplotu v troubě na 180 stupňů, a za občasného podlévání roládu upečeme doměkka.