Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na směsi másla o oleje. Poté přidáme očištěné, oloupané, na kostičky nakrájené topinambury. Najemno nastrouhanou mrkev a kořenovou petržel. Krátce osmahneme a zalijeme malým množstvím vody.
Přivedeme k varu a přilijeme zeleninový vývar. Přidáme bobkové listy, špetku strouhaného muškátového oříšku, sůl dle chuti a 1 stroužek česneku.
Vaříme na mírném ohni do měkka. Vyjmeme bobkové listy a poté rozmixujeme dohladka a přilijeme smetanu. Dochutíme pár kapkami citronové šťávy. Povaříme ještě cca 10 minut.