Ingredience receptu

• 500 g cizrny
• 450 g hovězího masa
• 2 lžičky mleté papriky
• 4 nakrájená srdíčka artyčoků
• 2 lžíce nasekané zelené petrželky
• 100 g čerstvého nebo mraženého hrášku
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 cibule
• 2 celerové natě

• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce čerstvého sekaného koriandru
• 2 lžíce olivového oleje
• 100 g čerstvého špenátu
• sůl
• pepř
• 1 mrkev nakrájená na kolečka
• 2 čili papričky

Způsob přípravy

Tuniský hovězí guláš s cizrnou je jeden z dalších receptů na dušené hovězí maso. Jeho příprava je snadná, všechny přísady jsou lehce dostupné a jeho exotickou chuť si rozhodně oblíbíte. Cizrnu (neboli římský hrách) je dobré namočit přes noc do studené vody. Druhý den ji propláchneme v čisté vodě a s cibulí nakrájenou nadrobno dáme ve velkém hrnci vařit v 1 litru vody. Vaříme zvolna asi 15 minut. Do pánve s rozpáleným olejem vložíme hovězí maso nakrájené na kousky, osolíme, opepříme a opečeme zvolna po všech stranách dohněda. Pak přidáme nasekaný špenát, utřený česnek a zelenou petržel. Přidáme mletou papriku, rajčatový protlak, nakrájený celer, artyčoky a mrkev. Všechno důkladně promícháme a dusíme 5 minut. Podušenou směs přidáme do hrnce s cizrnou a vše přivedeme k varu. Hrnec přikryjeme pokličkou a při snížené teplotě zvolna dusíme asi hodinu. Nyní přidáme čili papričky nasekané nadrobno, důkladně promícháme a dusíme dalších 30 minut. Do guláše teď přidáme hrášek a koriandr a vše ještě 5 až 10 minut podusíme. Nyní by mělo být maso měkké a jídlo hotové.