recepty

Vánoční krocan


Vánoční krocan není české vánoční tradiční jídlo, ale proč ho nevyzkoušet a mile nepřekvapit vánoční návštěvy...
(celý recept)

Vánoční krocan není české vánoční tradiční jídlo, ale proč ho nevyzkoušet a mile nepřekvapit vánoční návštěvy. Sice je jeho příprava trochu náročnější na čas, ale o svátcích máme přece času spousty a ...
Sdílejte obsah s přáteli
Doba vaření240 minPočet porcí10 porcí


Ingredience receptu

  • 1 krocan (asi 6 kg)
  • 1 l vody
  • 170 g másla
  • 250 g slaniny
  • 1 cibule rozdělená na poloviny
  • 1 mrkev překrojená podélně na poloviny
  • 10 g tymiánu
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • 1 pórek
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • 1/2 hlavičky česneku

Způsob přípravy

Vánoční krocan není české vánoční tradiční jídlo, ale proč ho nevyzkoušet a mile nepřekvapit vánoční návštěvy. Sice je jeho příprava trochu náročnější na čas, ale o svátcích máme přece času spousty a voňavé, chutné maso opravdu stojí za to. Troubu předehřejeme na 210 stupňů. Krocana důkladně omyjeme, osušíme a po celém povrchu, i vevnitř, ho osolíme, opepříme a potřeme máslem. Nakonec ho celého pokryjeme plátky slaniny. Položíme ho prsy dolů do máslem vymazaného pekáče. Stonky celeru, podélně rozříznutý pórek, mrkev, poloviny cibule, stroužky česneku a tymiánové větvičky rozložíme do pekáče kolem krocana. Podlijeme ho vodou a celý pekáč i s krocanem přikryjeme alobalem a okraje utěsníme. Pekáč vložíme do trouby a pečeme při teplotě 210 stupňů 45 minut. Po této době snížíme teplotu trouby na 170 stupňů a pečeme ještě další 2 hodiny. Pak odstraníme alobal, stáhneme z krocana plátky slaniny a otočíme ho na záda. Zvýšíme teplotu trouby na 200 stupňů a krocana dopečeme dozlatova. Důležité je, nechat upečeného krocana vytaženého z trouby ještě 45 minut "dojít" při pokojové teplotě. Teprve pak ho můžeme začít porcovat.


  • Kuchař: Redakce
  • Publikováno:

Kategorie: Drůbeží

Sdílejte recept s přáteli!

Přidat komentář


Jméno a příjmení:

Váš komentář:

Další recepty na Vánoční krocan.
Nebo hledejte podobné podle části názvu vánoční krocan .
Hledat podobné recepty na internetu jako Vánoční krocan

Naši partneři