Způsob přípravy

Vepřové plátky lehce z obou stran naklepeme. Ve vyšší pánvi zahřejeme olej a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Když cibule zesklovatí přidáme mletou papriku a promícháme.

Do pánve pak přidáme plátky masa a zprudka je z obou stran opečeme. Nyní vše podlijeme vodou , lehce osolíme a dusíme zvolna pod pokličkou.

Rajčata spaříme horkou vodou a oloupeme je. Nakrájíme je na drobné kostky, stejně tak i očištěnou papriku. Oboje přidáme k masu a dusíme tak dlouho, až se rajčata úplně rozvaří a maso je měkké. Podle potřeby můžeme lehce podlévat vodou.

Tvrdší housky nastrouháme a na rozpáleném oleji strouhanku osmahneme dozlatova. Hotový perkelt podáváme s vybranou přílohou a každou porci lehce posypeme osmaženou strouhankou. Fotka: Wikimedia.org