Ingredience receptu

• 1,5 hrnku Arborio rýže
• 250 g chřestu
• 3 hrnky malých lístků špenátu
• špetka soli
• špetka mletého černého pepře
• 1 hrnek mraženého hrášku

• 1 nadrobno nakrájená cibule
• 4 lžičky olivového oleje
• 0,5 hrnku suchého bílého vína
• 4,5 hrnku kuřecího vývaru
• 1/4 hrnku strouhaného parmezánu

Způsob přípravy

Zelené chřestové rizoto je úžasné a také zdravé jídlo. Lahodná chuť zelené zeleniny s dobře připravenou rýží. Můžeme ho podávat jako přílohu, ale klidně i jako plnohodnotné hlavní jídlo. Chřest očistíme a nakrájíme na menší kousky. V parní lázni ho vaříme asi 3 minuty, pak ho uložíme do uzavřené nádoby do tepla. Ve velké hluboké pánvi, kterou lehce vymažeme olejem ve spreji orestujeme nakrájenou cibuli až zesklovatí. Pak přisypeme rýži a asi 3 minuty ji opékáme za stálého míchání. Nyní snížíme teplotu, přilijeme víno a přidáme trochu soli a pepře. Když se víno vyvaří, přilijeme do pánve kuřecí vývar. Z stálého promíchávání rýži vaříme asi tak 20 minut, až absorbuje tekutinu. Do krémového rizota pak přidáme nasekaný špenát, hrášek a chřest a už jen krátce povaříme, aby se zelenina prohřála. Jednotlivé porce posypeme parmezánem.