Ingredience receptu

• 1,5 hrnku rýže na rizoto
• 3 hrnky natrhaného čerstvého špenátu
• 1 hrnek mraženého hrášku
• 300 g čerstvého chřestu
• 1 nadrobno nakrájená střední cibule
• 2 lžičky olivového oleje

• 0,5 hrnku suchého bílého vína
• 4,5 hrnku kuřecího vývaru
• 0,5 lžičky soli
• špetka mletého pepře
• 4 lžíce strouhaného parmezánu

Způsob přípravy

Zelené rizoto s chřestem je varianta, kdy do rýže použijeme jen zelenou zeleninu,a to chřest, hrášek a špenát. Je to zdravé jídlo a má báječnou chuť. Chřest povaříme v parní lázni 2 až 3 minuty a uložíme do tepla. Na malém množství oleje osmahneme cibuli až zesklovatí. Pak přidáme rýži a chvilku restujeme společně s cibulkou. Nyní přidáme sůl, pepř a bílé víno a zvolna vaříme až se tekutina vstřebá. Teprve teď přidáváme postupně po půl hrnku horký vývar a za stálého míchání vaříme až je rýže měkká. Nakonec přidáme do horké rýže chřest, hrášek a nadrobno nasekaný špenát a už jen krátce podusíme aby se zelenina prohřála. Jednotlivé porce posypeme strouhaným parmezánem.