Vejce, mléko, kysanou smetanu a rozpuštěné máslo rozmícháme v míse. Kysanou smetanu můžeme nahradit zákysem nebo tvarohem apod. Přidáme cukr, polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a promícháme.
Polotekutým těstem plníme formičky do třetiny. Na třetinu těsta posadíme lžičku ovocné náplně. Můžeme použít povidla, džem, syrové či rozvařené ovoce. Navrch přiklopíme ještě lžící těsta. Těsto vychází na asi 14 muffinů.
Připravené muffiny pečeme v horkovzdušné troubě 10 minut při 180 °C. Poté snížíme teplotu na 160 °C a pečeme ještě asi 20 minut dozlatova.
Zlatavé muffiny plněné ovocným překvapením podáváme jako výborný zákusek ke svačině.