Hovězí pečeně se žampiony

Autor receptu: Dědeček Hříbeček (507 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

2× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

citronová šťáva ze 1/4 citronu
snítka tymiánu a palička česneku na ozdobu
1 červená a 1 žlutá paprika
černý mletý pepř
900 g hovězího masa (roštěnec nebo zadní hovězí)
40 g hladké mouky
30 g slaniny
150 g rajčat
50 g rajského protlaku
200 g žampionů
3 lžíce olej
50 ml bílého vína
150 ml masového vývaru
2 cibule
3 stroužky česneku

Pracovní postup:

Hovězí maso očistěte a prošpikujte slaninou nakrájenou na hranolky, osolte a opepřete. Na oleji zpěňte oloupané a najemno nakrájené cibule. Do základu dejte prošpikované maso a ze všech stran opečte. Opečené maso podlijte částí vývaru, přiklopte a duste doměkka, během dušení podle potřeby podlévejte vývarem. Měkké maso vyndejte a uchovejte v teple, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou a osmahněte. Přidejte rajský protlak, orestujte, zalijte bílým vínem a asi 15 minut povařte. Žampiony nakrájejte na plátky, papriky (bez semeník) na proužky, rajčata na čtvrtky a vše přidejte do omáčky, krátce povařte. Nakonec do omáčky přidejte prolisovaný česnek, dochuťte wotcestrem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Pečeni vraťe do omáčky a už ji jen prohřejte. Při podávání ji ozdobte překrojeným, v troubě opečeným česnekem i tymiánem. Jako příloha se hodí bramborové krokety.