Jaternice

Autor receptu: zuzi (50 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(6 hlasů)

Ohodnotit recept

17× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

1 - 2 palice česneku (podle chuti)
vepřová střívka
pepř (mletý, podle chuti)
sůl (podle chuti)
vývar (z masa, podle potřeby)
100 g sádla
1 cibule (větší)
5 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
10 rohlíků
1 kg vepřových jater
2 kg vepřových plic
5 kg vepřového masa (tučnější maso z hlavy laloků)

Pracovní postup:

Maso a plíce umyjeme, dáme do hrnce, přidáme celý pepř, nové koření, podle chuti osolíme a vaříme do měkka. Cibuli nakrájíme na tenké plátky a zvolna smažíme na sádle dozlatova. Rohlíky nakrájíme na kousky a zalijeme vývarem s masa. Uvařené maso pomeleme společně s játrou, usmaženou cibulí a česnekem. Dáme do mísy, přidáme vymačkané rohlíky, podle chuti mletý pepř, osolíme a dobře promícháme. Plníme do střívek a konce zašpejlujeme. Dáme do vřelého vývaru z masa a vaříme mírným varem 8 - 10 minut. Uvařené jitrnice by měly plavat na povrchu. Vyjmeme z polévky do studené vody, opláchneme, rozložíme na dřevěné prkénko a necháme vychladnout.