Omeleta s fines herbes

Vejce rozmícháme s petrželkou, estragonem, kerblíkem a pažitkou. Podle chuti osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme polovinu másla, nalijeme na ni polovinu vajec a zamícháme vidličkou. Jak vejce tuhnou, posouváme je ke středu pánve a pánev nakláníme tak, aby postupně ztuhla všechna vejce. Na spodní straně opečeme omeletu dozlatova, na vrchní však vejce zůstanou poměrně měkká. Omeletu přeneseme na talíř a přehneme na polovinu. Udržujeme ji teplou, zatímco připravujeme stejným způsobem druhou omeletu na zbývajícím másle. Doplníme salátem a podáváme.