Ořechové dortíčky (cukroví)
20
1
1
Rodinné cukroví od babičky
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Středně náročné
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: 1 hod. PT60M
Vaření: 1 hod. PT60M
Speciální kritéria:
neuvedeno
Ingredience
- 1 bílek
- cukr krupice
- cukr moučka
- kypřicí prášek
- hladká mouka
- polohrubá mouka
- amonium
- tuk a mouka (na plech)
- vejce
- skořice, badyán, hřebíček, anýz, koriandr
- zázvor
- máslo
- kakao
- mandle
- med
- vlašské ořechy
- citronová kůra
Pracovní postup:
- ZÁZVORKY 1: 300g polohrubé mouky, 250g cukru, 3 vejce, 20g másla, lžíce strouhaného zázvoru, špetka amonia - Na vál dáme mouku, cukr, čerstvý nastrouhaný zázvor a rozválené amonium, doprostřed uděláme důlek, do kterého dáme vejce a zaděláme těsto. Vyválíme asi 1/2 cm tlustou placku a vykrájíme zázvorky. Rozložíme je na vymazaný a moukou vysypaný plech, necháme do druhého dne uležet. Zázvorky pečeme v mírně vyhřáté troubě.
- VÁNOČNÍ PERNÍK: 1/4 kg medu, 1/4 kg mletých vlašských ořechů, 1/4 kg moučkového cukru, 10 dkg másla, 1/2 kg hladké mouky, 1 celé vejce, citronová kůra, lžíce kakaa, na špičku nože kypřícího prášku + mleté koření: skořice, badyán, hřebíček, anýz, koriandr - Vše zpracujeme v těsto a necháme v lednici 3-4 dny. POLEVA: bílek, 12dkg moučkového cukru, citronová šťáva - třeme vařečkou 45 minut.
- ROHLÍČKY: 30dkg mletých vlašských ořechů, 30dkg krupicového cukru, 3 velká vajíčka, 20 dkg nasekaných mandlí na obalení - Smíchat ořechy, cukr a vejce, vařit až k bodu varu. Nechat vychladnout a udělat rohlíčky, obalit v mandlích. Dát řídce na pečící papír (zvětší se 2x). Další den péct v otevřené troubě při 200°C.
- TŘÍSKY: 500g hl. mouky, 420g cukru, 6 celých vajec, 210g neloup. nakrájených mandlí, kůra z 1 citronu - Cukr a vejce mícháme asi 30 minut, přidáváme citronovou kůru, mouku a nakrájené mandle. Z těsta vytvarujeme dlouhé pásy, které pokládáme na vymaštěný a moukou vysypaný plech. Pečeme (sušíme) v troubě dorůžova při teplotě 170-175°C a ještě zatepla nakrájíme na tenké, úzké plátky.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!