Kapr podle mamky
100
3
5
Vánoční ryba
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Středně náročné
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: 1 hod. PT60M
Vaření: 1 hod. PT60M
Speciální kritéria:
neuvedeno
Ingredience
- olej (rostlinný, na smažení)
- sůl (podle potřeby)
- 2 vejce
- kmín (drcený, podle potřeby)
- divoké koření (podle potřeby)
- skořice (celá, podle potřeby)
- citron (na ozdobu)
- knedlíky (podle potřeby)
- bramborový salát (podle potřeby)
- asi 50 g hladké mouky
- 30 g bramborového škrobu (solamylu)
- asi 60 g másla
- sušené ovoce (podle chuti, asi 300 g)
- asi 50 g mandlí (loupaných)
- 800 g kapr
- 600 g lína (4 filety)
- asi 200 g kořenové zeleniny
- 100 ml mléka
- 1/4 l vína (červeného)
- asi 1/4 kg kukuřičných lupínků
Pracovní postup:
- KAPR: Porce ryby osolíme a necháme v chladu odležet. Do zapékací mísy dáme na nudličky nakrájenou zeleninu (i mraženou), překrájené ovoce (meruňky,švestky,jablka) a zalijeme to svařeným vínem s divokým kořením a skořicí (koření vyndáme). Všechno rozpečeme v mírně vyhřáté troubě (ovoce má změknout) pak do směsi zatlačíme porce kapra kůží navrch a na každou dáme plátek másla a nasekané mandle. Pečeme 8-10 minut na 180°C (podle velikosti porcí). Příloha: houskový knedlík.
- LÍN: Porce ryby osolíme a okmínujeme, necháme asi hodinu odležet v lednici. Z vejce, solamylu, mouky a mléka vyšleháme řidší těstíčko. Osolíme a také necháme chvíli stát. pak porce lína máčíme v těstíčku, necháme ho lehce stéct a dáme do mísy s kukuřičnými lupínky. Opatrně ze všech stran přimáčkneme lupínky a hned smažíme v mírně rozpáleném oleji (při vysoké teplotě by se spálily). Lína smažíme, jen aby se osmahly kukuřičné lupínky. Pak (nehledíme na to jestli je ryba propečená) porce vyndáme a dáme je na plech a dopékáme v troubě cca 10 minut na asi 90°C. Příloha: bramborový salát.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!