Tradiční svíčková na smetaně s domácím knedlíkem
Svíčková, základ české kuchyně. Překvapte manžela, když ji připravíte lépe než tchyně. Naučíme vás ji krok za krokem včetně domácího houskového knedlíku.
Náročné
Více než 60 minut
4/5
Česká
Hlavní chod
Ingredience6 porcí
6 porcí
- Máslo 220 g
- Hovězí svíčková 1 kg
- Sůl
- Slanina vcelku 60 g
- Pepř
- Celer 150 g
- Mrkev 2 ks
- Petržel 2 ks
- Citronová šťáva 1 plž
- Nové koření 4 ks
- Bobkový list 2 ks
- Brusinky kompotované 1 plž
- Smetana ke šlehání 200 ml
- Pepř celý 10 ks
- Mouka hladká
- Vývar zeleninový 200 ml
- Zakysaná smetana 200 g
- Mouka hrubá 400 g
- Voda perlivá 250 ml
- Vejce 1 ks
- Rohlík 5 ks
- Máslo 220 g
- Hovězí svíčková 1 kg
- Sůl
- Slanina vcelku 60 g
- Pepř
- Celer 150 g
- Mrkev 2 ks
- Petržel 2 ks
- Citronová šťáva 1 plž
- Nové koření 4 ks
- Bobkový list 2 ks
- Brusinky kompotované 1 plž
- Smetana ke šlehání 200 ml
- Pepř celý 10 ks
- Mouka hladká
Příprava
1
Očistěte 1 kg svíčkové nebo zadního hovězího, osušte a prošpikujte 60 g slaniny nakrájené na špalíky. Poté maso důkladně osolte a opepřete.
2
Kořenovou zeleninu očistěte, nastrouhejte nahrubo na struhadle a promíchejte s 1 lžící citronové šťávy.
3
Maso vložte do velkého hrnce se silným dnem, zasypte zeleninou, přisypte 10 kuliček černého pepře, 4 kuličky nového koření a 2 bobkové listy. Vložte do lednice do dalšího dne odležet.
4
Druhý den podlijte maso 200 ml vývaru, vložte ho do trouby rozehřáté na 170 °C a pečte asi 4–5 hodin do změknutí, dle tvaru a velikosti masa.
5
Maso vyjměte ze zeleniny a nechte na prkénku odpočinout. Z hrnce vyndejte veškeré kusy pevného koření, vmíchejte 1 lžíci brusinek a vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem.
6
Vzniklou omáčku opět prohřejte na mírném plameni.
7
V misce rozšlehejte 200 ml zakysané smetany a vlijte ji do omáčky. Vše pomalu provařte 15 minut. Dochuťte solí a citronovou šťávou.
8
Na houskový knedlík nakrájejte 5 starších rohlíků na kostičky, opečte je na 20 g másla a nechte vychladnout.
9
Do mísy nasypte 400 g hrubé mouky, přidejte 1 rozšlehané vejce a 250 ml sodovky s rozpuštěnou 1 lžičkou soli. Vařečkou zpracujte v hladké a lesklé těsto, které se nepřichytává na strany mísy.
10
Vzniklé těsto rozdělte na 2 díly a z nich na lehce pomoučeném válu vytvarujte 2 podlouhlé šišky. Vložte je do osolené vroucí vody a na nízkém plameni vařte 25 minut.
11
Uvařené knedlíky vyjměte z vody a propíchejte vidličkou, aby z nich vyšla pára.
12
Nakrájejte na plátky, naservírujte na talíř, přelijte smetanovou omáčkou a přidejte 1–2 plátky hovězího masa. Už se vám sbíhají sliny? Dobrou chuť.
1
Očistěte 1 kg svíčkové nebo zadního hovězího, osušte a prošpikujte 60 g slaniny nakrájené na špalíky. Poté maso důkladně osolte a opepřete.
2
Kořenovou zeleninu očistěte, nastrouhejte nahrubo na struhadle a promíchejte s 1 lžící citronové šťávy.
3
Maso vložte do velkého hrnce se silným dnem, zasypte zeleninou, přisypte 10 kuliček černého pepře, 4 kuličky nového koření a 2 bobkové listy. Vložte do lednice do dalšího dne odležet.
4
Druhý den podlijte maso 200 ml vývaru, vložte ho do trouby rozehřáté na 170 °C a pečte asi 4–5 hodin do změknutí, dle tvaru a velikosti masa.
5
Maso vyjměte ze zeleniny a nechte na prkénku odpočinout. Z hrnce vyndejte veškeré kusy pevného koření, vmíchejte 1 lžíci brusinek a vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem.
6
Vzniklou omáčku opět prohřejte na mírném plameni.
7
V misce rozšlehejte 200 ml zakysané smetany a vlijte ji do omáčky. Vše pomalu provařte 15 minut. Dochuťte solí a citronovou šťávou.
8
Na houskový knedlík nakrájejte 5 starších rohlíků na kostičky, opečte je na 20 g másla a nechte vychladnout.
9
Do mísy nasypte 400 g hrubé mouky, přidejte 1 rozšlehané vejce a 250 ml sodovky s rozpuštěnou 1 lžičkou soli. Vařečkou zpracujte v hladké a lesklé těsto, které se nepřichytává na strany mísy.
10
Vzniklé těsto rozdělte na 2 díly a z nich na lehce pomoučeném válu vytvarujte 2 podlouhlé šišky. Vložte je do osolené vroucí vody a na nízkém plameni vařte 25 minut.
11
Uvařené knedlíky vyjměte z vody a propíchejte vidličkou, aby z nich vyšla pára.
12
Nakrájejte na plátky, naservírujte na talíř, přelijte smetanovou omáčkou a přidejte 1–2 plátky hovězího masa. Už se vám sbíhají sliny? Dobrou chuť.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Co byste o kořenové zelenině měli vědět U kořenové zeleniny zpracováváme především kořen. Tato zelenina nám dodává celou řadu vitaminů, minerálů a vlákniny. Vláknina může mít pozitivní vliv na naše trávicí ústrojí. U kořenové zeleniny můžete také zpracovávat nať. A to buď ve formě pesta, nebo vývarů.Jak udělat svíčkovou zdravější Smetanu ke šlehání nahraďte zakysanou smetanou. Svíčková bude pikantnější a o kousek zdravější. Část mouky v knedlících můžete nahradit pšeničnými otrubami, které jsou významným zdrojem nerozpustné vlákniny. Rohlíky v knedlících můžete nahradit celozrnným pečivem. Slaninu na prošpikování vybírejte co nejvíce libovou. Máslo nahraďte kvalitním rostlinným olejem.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
ZÁLEŽÍ NÁM NA TOM, ABYSTE JEDLI LÉPE
V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu.
