Prémiový obsah
★★★
5.9K čtenářů
Telecí závitkové špízy
1 h 10 m
Kuchař Berda
Telecí závitkové špízy
- Majoránku a bazalku opereme, osušíme a otrhané lístky nadrobno posekáme, olivy rozpůlíme, česnek oloupeme a posekáme.
- Bylinky smícháme s olivami, česnekem a na kostičky pokrájenou Nivou.
- Jednu cibuli jemně nakrájíme a vmícháme do sýrové hmoty.
- Zbylou cibuli rozkrájíme na dílky.
- Řízky omyjeme, osušíme, každý napříč rozkrojíme na tři části, osolíme a opepříme.
- Plátky masa pak potřeme sýrovou hmotou a zavineme.
- Závitky napichujeme na špízy střídavě s dílky cibule a opláchnutými bobkovými listy.
- Mrkev omyjeme, očistíme, oloupeme a rozkrájíme na plátky.
- V pánvi rozehřejeme olej a špízy na něm z obou stran opečeme dozlatova.
- Přilijeme telecí vývar a špízy dusíme pod poklicí asi 20 minut.
- Mezitím uvaříme kolečka mrkve v osolené vodě a scedíme je.
- Pak je rozdělíme na talíře, na každý položíme jeden špíz a ozdobíme kopečkem zakysané smetany a čerstvou majoránkou.
- Podáváme s opékanými bramborami.
- 4 telecí řízky
- 3 cibule
- 100 g niva
- majoránka
- bazalka
- 80 g olivy (černé, bez pecky)
- stroužek česnek
- 200 ml telecího vývar (bujón)
- sůl
- pepř
- bobkový list
- 5 - 6 mrkví
- olej
Na tvrdou hořčici
Tvrdou hořčici zakápneme šťávou z citrónu nebo pomeranče, trochou oleje a rozmícháme.
Získáme opět správnou konzistenci a navíc zajímavou chuť.
Podobné recepty
Telecí nožička na špízu
Telecí maso očistíme a prošpikujeme slaninou. Osolíme, opepříme, okořeníme a nasuneme na špíz.
Závitkové kuřecí špízy
Kuřecí filety postupně naklepejte do plátků tenkých 4 mm. Pak je pokrájejte, abyste získali 24 stejně
Telecí špíz -játra na jehle
Telecí játra nakrájíme na menší kostky a stejně nakrájíme
Vegetariánské špízy
Všechno zeleninu důkladně omyjeme. Poté nakrájíme na stejně velké kousky. Napichujeme na špejle osolíme
Chalupářské špízy
Suroviny na marinádu smícháme v míse a špízy do marinády Necháme odpočinout 1 hodinu v lednici a poté špízy
Sýrový špíz
Na špejle napícháme kousky sýrů - eidam, niva, hermelín. Vybíráme spíše pevnější sýry a poté obalíme
Mušle na špízu
Vyndáme mušle z nálevu, uvolníme z ulit a napíchneme na špízy Špízy grilujeme na rozpáleném grilu asi 3 minuty na
