Domácí kroupová jelita

Name: Domácí kroupová jelita
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2 kg krup; 0,5 kg škvarek; 1,2 kg vepřový bok; 1,5 kg vepřové plíce; 1 litr vepřové krve

1 h 45 m

Redakce Recepty.eu

@redakce

Domácí kroupová jelita

Dobře vyprané kroupy uvaříme do měkka, propláchneme a necháme okapat. Poté je přelijeme procezenou krví, dobře promícháme a necháme ustát, aby dostatečně nasákly.
Uvařený bůček a laloky necháme vychladnout, bůček vykostíme a pak společně s laloky nakrájíme a s plícemi umeleme.
Do krví obarvených krup přidáme na kostičky nakrájený bůček, škvarky, laloky, mleté plíce, osmaženou cibulku, osolíme, okořeníme a dobře promícháme. Podle potřeby ještě dochutíme.
Prejt do jelit narážíme do tlustých vepřových střev a vkládáme asi na 40 minut do 90 stupňů teplé vody. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě a rozložíme k vychladnutí.