Francouzská paštika ze zvěřiny
- Zvěřinu, krkovici i játra pečlivě omyjeme a vše společně pomeleme na masovém strojku. Nové koření, černý pepř, sůl a jalovec umeleme, přidáme strouhaný zázvor.
- Takto připravenou kořenící směs nasypeme k pomletému masu, přidáme brusinkový kompot i se šťávou a vše dobře promícháme.
- Touto směsí plníme zavařovací sklenice. Nahoru do každé sklenice přidáme 1 bobkový list a 3 kuličky nového koření.
- Sklenice naskládáme na pekáč s vodou a troubě vyhřáté na 120 °C pečeme ve vodní lázni asi dvě a půl hodiny.
- Potom ještě za horka zavíčkujeme a už nemusíme sterilizovat.
- Podáváme s čerstvým pečivem a ovocným kompotem.
- 400 g zvěřiny
- 300 g vepřová krkovice
- 300 g vepřová játra
- 100 g brusinkového kompotu
- sůl
- 8 kuličky černý pepř
- 8 kuličky nové koření
- 8 kuličky jalovec
- 5 bobkových listů
- 1/2 lžička zázvor
Aby sýr nevytékal
Aby sýr při smažení nevytékal a byl krásně křupavý, obalíme ho hned raději dvakrát a před smažením necháme ještě půl hodiny v mrazáku.
Podobné recepty
Zvěřina na víně
V silnostěnném kastrolu orestujeme na polovině oleje zeleninu dozlatova. Poté přidáme česnek a minutu
Guláš ze zvěřiny na tymiánu
Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli i česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme
Zvěřinové ragú s těstovinami
Mrkev a petržel oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší
Majonézový salát ze zvěřiny
Žloutek vymícháme se solí, hořčicí, přičemž postupně přikapáváme olej. Majonézovou směs rozředíme zakysanou
Podzimní omáčka se zvěřinou
Příprava marinády bude Vašim prvním krokem. Nakrájejte si zeleninu, klidně na trošku větší kousky – mrkev
Zvěřina na víně podle Pauluse
Troubu předehřejeme na 180°C. ve velkém silnostěnném kastrolu rozehřejeme polovinu oleje a másla a osmažíme
Závin z listového těsta se zvěřinou
Omyté a očištěné maso nakrájíme na nudličky, osolíme je, opepříme a obalíme ve směsi škrobové moučky
Tradiční francouzská paštika
Maso, játra osušíme, očistíme a nakrájím na kostičky. Slaninu, cibuli, nakrajíme na kostičky. Ve větším
Mandlová paštika
Játra omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky. Šalotky očistíme a nakrájíme nadrobno. Na sádle osmahneme
