Vejce uchováváme vždy špičkou dolů, aby žloutek ležel na bílku a ne ve vzduchové bublině.
Cibuli zpěníme na oleji, přidáme nakrájenou kořennou zeleninu a necháme mírně změknout. Pak přidáme cukr
Svíčkovou nakrájíme na steaky silné asi 1 cm, osolíme je a opepříme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky
Cibuli nadrobno nakrájíme a orestujeme ji an rozpáleném sádle. Potom ji zaprášíme mletou paprikou, osolíme
Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a promícháme. Na rozpáleném sádle osmažíme na kostičky nakrájenou
Medailonky potřete olivovým olejem opepřete posypte Medailonky na rozpálené litinové nebo grilovací pánvi
Brambory pořádně omyjeme a očistíme. Neloupeme! Nakrájíme na kolečka, která vkládáme na jemně vymazaný
Medailonky opečeme na oleji. Medailonky podáváme spolu s chřestem a šťouchaným bramborem