Prémiový obsah
★★★
8.8K čtenářů
Pečená jelení kýta se šunkou
3 h
Kuchař Berda
Pečená jelení kýta se šunkou
- Odleželou jelení kýtu odblaníme, osolíme a protkneme nakrájenou uzenou slaninou.
- Rozpálíme tuk, zpěníme na něm nakrájenou cibuli, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu, celý černý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, vše osmažíme a pak přidáme připravené maso.
- Podlijeme horkou vodou a dusíme asi 2 hodiny pod pokličkou.
- Potom přidáme nakrájenou šunku a dočervena upečeme.
- Hotové maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, zalijeme červeným vínem, necháme přejít varem a propasírujeme.
- Maso nakrájíme na plátky, podáváme přelité šťávou a jako přílohu houskové knedlíky nebo opékané brambory.
- 600 g jelení kýta
- 50 g slanina (uzená)
- tuk
- 1 - 2 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- kousek celer
- pepř (černý, celý)
- nové koření
- 1 bobkový list
- tymián
- 50 g šunka
- 10 g mouka (hladká)
- 100 ml červené víno
Stále sypká sůl
Aby sůl ve slánce netvrdla, přidejte do slánky několik zrnek rýře nebo suchého hrášku.
Podobné recepty
Jelení kýta se smetanou
Odleželé jelení maso odblaníme a hustě protáhneme nudličkami Během pečení občas podléváme horkou vodou.
Jelení kýta na víně
Odblaněné a umyté jelení maso protkneme nakrájenou Během pečení občas poléváme rozpuštěným máslem, smetanou
Jelení kýta na smetaně
Maso si smícháme s nadrceným kořením s olejem a zakápneme citronovou šťávou, necháme tři dny marinovat
Steak z jelení kýty
Na marinádu smícháme suroviny, česnek nadržíme a rozetřeme po mase, které necháme přes noc marinovat.
Jelení kýta na hřibové omáčce
Jelení maso osolíme a opepříme. Přidáme trošku jeleního vývaru, nakrájené houby, podusíme
Jelení kýta na italský způsob
Odleželé, odblaněné a dobře omyté maso nakrájíme na silnější plátky (asi 3 cm) nebo větší kostky. Osolíme
Slavnostní jelení kýta na víně
Maso omyjemem odblaníme, protkneme slaninou a osolíme. Na rozpáleném sádle z každé strany prudce opečeme
Pečený jelení hřbet
Maso odblaníme, osolíme, nařízneme a protkneme nudličkami slaniny. Takto nachystané dáme na plech, polijeme
Jelení sekaná pečeně
Očištěné jelení a vepřové maso umeleme na jemno s polovinou vařených žloutků, másla, sardelí a jemně nakrájené šunky
