Prémiový obsah
★★★
4.2K čtenářů
Srnčí játra s celerem
1 h 5 m
Kuchař Berda
Srnčí játra s celerem
- Celery očistíme, omyjeme a uvaříme ve slané vodě do poloměkka.
- Zchladlé je nakrájíme na plátky silné cca 1,5 cm.
- Připravená játra, odleželá v kysaném mléce a omytá, pokrájíme na stejně silné plátky.
- Opepříme je, poprášíme muškátovým květem a obalíme v mouce.
- Opečeme rychle dočervena po obou stranách spolu s připravenými plátky celeru, který osmahneme dozlatova.
- Játra před podáváním osolíme.
- Podáváme je na plátcích opečeného celeru, ozdobená plátky citrónu a kroužky ze syrové cibule, pokapaná worcesterskou omáčkou a kečupem.
- Jako přílohu podáváme pečivo nebo opékané brambory.
- 600 g srnčí játra
- 3 celer
- mletý pepř
- muškátový květ
- 4 lžíce mouka
- sůl
- 120 g tuk
- 20 g máslo
- 1 cibule
- 1/2 citrón
- kečup
- worcestrová omáčka
Aby bylinky neztratily vůni
Bylinky, které přidáváme do jídla, nadrobno krájíme nebo nasekáme teprve krátce před dokončením, aby neztratily své aroma.
Do omáčky je přidáváme, až ji rozmícháme, zahustíme a povaříme.
Podobné recepty
Pikantní srnčí játra
Srnčí játra naložíme na několik hodin do mléka, může Potom játra omyjeme a nakrájíme na plátky.
Srnčí játra na víně
Připravená játra, odleželá 2 hodiny v kysaném mléce Dusíme doměkka a nakonec játra osolíme.
Špíz- srnčí játra na jehle
Připravená játra odleželá v kysaném mléce omyjeme a Jakmile jsou játra měkká, podáváme je s válečkem bylinkového
Srnčí žebírka
Žebírka osolíme, opepříme, polijeme olejem a necháme hodinu marinovat. Potom je z marinády vyjmeme a
Srnčí na švestkách
Nejprve nakrájíme srnčí maso na asi centimetrové nudličky na pánvi rozpálíme olej a prudce na něm nudličky srnčího
Srnčí na víně
Maso nakrájíme, smícháme s kořením a zalijeme převařeným octem, necháme přes noc marinovat. Na oleji
Srnčí hřbet
Máslo umícháme s cukrem, přidáme žloutky, vanilkový cukr, skořici, změklou čokoládu, kakao a s tuhým
Srnčí na smetaně
Maso opláchneme, obalíme slatinou a necháme cca hodinu uležet. Na části tuku osmažíme kořenovou zeleninu