Dezerty

Prémiový obsah ★★★ 8.9K čtenářů Přidat komentář

Smetanové broskvové řezy

1 h 15 m

Kuchař Berda

Smetanové broskvové řezy

Máslo nakrájíme na malé kousky a necháme změknout při pokojové teplotě.
Pak přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, sůl a utřeme do pěny.
Postupně za stálého míchání přidáváme vejce a třeme tak dlouho, až vznikne hladká pěna.
Nakonec vmícháme marmeládu a mouku.
Hotové těsto dáme do pekáčku vymazaného tukem a vysypaného hrubou moukou.
Povrch uhladíme a v předehřáté troubě při 160 °C pečeme asi 40 minut.
Upečený korpus necháme vychladnout.
Pak na něj rozložíme na čtvrtky nakrájené broskve.
Na broskve nalijeme krém.
Připravíme jej smícháním zakysané smetany s moučkovým cukrem, marmeládou a vyšlehanou šlehačkou.
Do přichystané směsi přidáme želatinu rozpuštěnou v horké šťávě z broskví a všechno dobře promícháme.
Krém dobře uhladíme a moučník necháme v chladničce nejméně 4 hodiny uležet.
Potom nakrájíme řezy, ozdobíme čerstvým ovocem a podáváme.

Těsto:

250 g máslo
200 g cukr (moučkový)
5 vejce
1 balíček vanilkový cukr
2 lžíce meruňkové marmelády
250 g mouka (hladká)
sůl

Náplň:

500 g kompotových broskví
500 g smetana (zakysaná)
100 g cukr (moučkový)
250 g smetana (ke šlehání)
2 lžíce meruňkové marmelády
20 g želatina
100 ml šťávy z broskví