Nadýchaný hříbkový nákyp

Name: Nadýchaný hříbkový nákyp
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g hřibů; 50 g máslo; 4 lžíce mouka (hladká); 300 ml mléko; 100 g sýr (strouhaný)

50 m

Kuchař Berda

@petr-berda

Nadýchaný hříbkový nákyp

Hřiby očistíme a nakrájíme na plátky.
Na pánvi na rozpuštěném másle je osmažíme, pak přisypeme mouku a minutu smažíme.
Zalijeme mlékem, rozšleháme metličkou a za stálého míchání uvaříme hladkou hustou omáčku.
Odstavíme, přisypeme strouhaný sýr, osolíme, opepříme a necháme za občasného promíchání chladnout.
Jarní cibulku nasekáme, promícháme se 3 žloutky a vmícháme do vychladlé omáčky.
Nakonec opatrně vmícháme sníh ze 3 bílků.
Zapékací misku s víkem vymažeme máslem a nalijeme do ní omáčku.
Troubu vyhřejeme na 190°C.
Vložíme do ní pekáč naplněný vodou, do něj postavíme zakrytou zapékací misku s omáčkou.
Pečeme 20 minut, pak sejmeme víko a dopečeme zhruba 5 minut.
Povrch by měl být zlatavý.
Podáváme jako lehkou večeři třeba se zeleninovým salátem.