Perníkové řezy s kompotem

Name: Perníkové řezy s kompotem
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 vejce; 50 g cukr; 75 g mouka (polohrubá); 15 g škrobová moučka; 1/2 prášek do pečiva

1 h 30 m

Kuchař Berda

@petr-berda

Perníkové řezy s kompotem

Žloutky oddělíme od bílků, z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme do něk cukr a špetku soli.
Pak zašleháme žloutky.
Mouku smícháme se škrobovou moučkou, práškem do pečiva, 10 g kakaa a perníkovým kořením.
Směs prosijeme na vaječnou hmotu, promícháme a hluboký plech vyložíme papírem na pečení.
Pak do této formy rozetřeme těsto a dáme do předehřáté trouby, kde pečeme při 175 °C asi 20 minut.
Upečený korpus necháme vychladnout.
Třešně z kompotu necháme okapat, všechnu šťávu zachytíme a v 6 lžících šťávy z kompotu rozmícháme pudinkový prášek.
Pak pudink rozmícháme ve zbylé šťávě a povaříme asi 5 minut.
Pak přidáme lžičku cukru, třešně z kompotu a necháme trochu vychladnout.
Upečený a vychladlý korpus vodorovně rozřízneme na poloviny, na spodní část dáme kompot s pudinkem a zakryjeme druhou polovinou korpusu.
Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem, šlehačkou koláč potřeme a uložíme v chladu.
Z vychladlého koláče nakrájíme řezy a podáváme.
Můžeme posypat kakaem nebo skořicovým cukrem.