Segedínská rybí polévka

2 h 40 m

Kuchař Berda

@petr-berda

Segedínská rybí polévka

Ryby důkladně očistíme, omyjeme, maso nakrájíme na stejně velké kousky a osolíme.
Hlavu, ocas a páteř vaříme s cibulí nakrájenou na plátky.
Jakmile se začne voda vařit, přidáme mletou papriku a vaříme tak dlouho, až se cibule úplně rozvaří, což je asi 90 minut.
Pak vývar procedíme na maso z ryb a povaříme 10 - 15 minut za stálého jemného míchání.
Pak přidáme kousek másla, na nudličky nakrájené paprikové lusky a podáváme s opečeným chlebem.

1,5 l voda
450 g ryb (štika, kapr, candát..)
1 cibule
mletá paprika
sůl
1 lžíce máslo
2 paprika (červená)

Jak uvařit sypkou rýži

Jakoukoliv rýži (i z varných sáčků) vždy pořádně propláchneme až je voda čistá.

Škrob totiž působí rozvaření rýže při vaření.

A abychom měli úplnou jistotu sypké rýže, tak po dokonalém opláchnutí ji orestujeme na oleji s cibulkou a potom ji teprve přelijeme vodou a necháme vařit.

Rýže se OPRAVDU nerozvaří! Je dobré po zalití dát do rýže kostku bylinek: tymián.

Kostka obsahuje olivový olej, který taktéž značně potlačí rozvaření rýže.