Velikonoční šoldra

Name: Velikonoční šoldra
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Polská, Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 84 g čerstvého droždí; 1 lžička soli; 50 g cukru; 150 ml oleje; 500 ml vývaru (z uzeného masa bez tuku); 250 g 100% tuku Lukana; kabanos; zapékací klobása; uzené maso; tuk na vymazání pekáče; mouka na vysypání pekáče

Šoldra nebo také muřin je tradiční velikonoční chléb slezské kuchyně, který se připravuje a jí na Velikonoční neděli. Šoldra/szołdra je starý polský výraz pro šunku. Název zůstal, suroviny se lety změnily jen nepatrně.

Iriska

21 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby kynutí

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

15. 2. 2010 20:04

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	29 463 kJ / 7 042 kcal
Bílkoviny	212,10 g
Tuky	331,84 g
Vláknina	36,72 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	7,84 g
Sůl	18,75 g
Sacharidy	783,36 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Den před pečením uvaříme uzené maso, vývar necháme zchladit a sebereme z něj tuk.
Jak správně uvařit uzené maso
Droždí necháme vykynout ve vlažném vývaru s cukrem a troškou mouky.
Droždí vlijeme do mouky, přidáme sůl, olej a těsto necháme kynout.
Jak na kynuté těsto
Těsto rozdělíme na 2 poloviny. Obě poloviny upravíme stejným způsobem. Těsto rozválíme, na půlku nastrouháme polovinu tuku, těsto přeložíme a znovu rozválíme.
Vyválenou půlku těsta dáme do vymazaného a vysypaného pekáče a pokryjeme nakrájeným uzeným, zapékacími klobáskami a kabanosem. Přikryjeme druhou půlkou rozváleného těsta.
Troubu včas rozehřejeme na 170 °C. Necháme ještě chvíli kynout, pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct.
Pečeme asi 40 minut.

Poznámka autora receptu

Recept jsem asi před 10 léty dostala od kolegyně v práci a od té doby jsem si jej upravovala tak, aby mi vyhovoval.

Těsto se může dělat i v pekárně, ale v tom případě se určitě musí snížit množství droždí.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (45×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Plecovník

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 230 min

Uzený velikonoční chléb plecovník neboli šoldra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

MamlajdaD 90 min

Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 80 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 529×

Jak na kynuté těsto? S našimi radami a tipy zvládnete hravě buchty i vánočku nebo mazanec

Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar

Hodnocení 8×

Jaké jsou tradiční velikonoční dobroty? Je libo jehněčí pečínku, šoldru nebo vaječný sýr ve tvaru hrudky?

Komentáře

magdalenka

27. 3. 2024 08:38

U nás tiež iba údená klobása...

Ale o kúsok ďalej zapekajú iba údené mäso.

cathleen (moderátorka)

27. 3. 2024 08:28

Merylas: no vidíš

a my bydleli také ve stejné oblasti, a zapékalo se zase pouze libové uzené

Co rodina,, to trochu jiný recept.

Merylas (moderátorka)

26. 3. 2024 20:20

I když jsem ze stejného kraje, tak u nás se v kynutém těstě zapékala pouze vinná klobása.

Iriska

9. 4. 2021 11:09

grizzyon: Tahle šoldra se nedrolí. Jenom horní díl plátkuje, protože se vyválí, nastrouhá se na ni tuk a znovu se překládá. Snad je to tím, že se do ní přídává ještě ten nastrouhaný tuk a tím je dost mastná.

grizzyon

8. 4. 2021 16:46

Xendy1- jsem taky z Doubravy ( z Dumbrove ). Akorát je teď už skoro celá pobouraná, tedy náš rodinný domek a domek babičky na Špluchově.

grizzyon

8. 4. 2021 16:43

Taky pocházím z Orlové a jsem vůbec překvapený, kolik lidí má povědomost a lahůdce jménem šoldra.
Peču ji pouze na Velikonoce a snad proto vždy bádám, jak dosáhnout nejlepšího výsledku. Proto se zde ptám, jak zařídit, aby se šoldra co nejméně nebo vůbec drolila. Moc děkuju za rady.

xendy1

3. 4. 2021 12:05

Šoldra nesmí chybět na žádném velikonočním stole /Doubrava u Orlové/

Šárka

16. 3. 2016 14:46

letos na velikonoce tento recept vyzkouším dělala kdysi tyto šoudry moje babička a byly bezva pocházím taky z Orlové

Iriska

31. 3. 2013 18:57

Marta Bajerová: Nene, vajíčko se do toho těsta vůbec nedává. Používám vajíčko jenom na potření před pečením.

Marta Bajerová

31. 3. 2013 00:44

Tam není potřeba vajíčko?

tejaja

26. 3. 2013 20:21

Tak u nás na Zemplíne sa názvom "šovdra" označuje čisté bravčové stehno, ktoré bolo iba nasolené a vyúdené, mám 2 šovdry v chladničke, čakajú na Veľkú noc

senbja

26. 3. 2013 20:04

Já ji také léta peču, ale trochu jsem si ji přizpůsobila.
Do těsta na šoldru balím moravské klobásky, případně jiné, domácí.
Je to dobré pohoštění pro koledníky, i chutná svačina nebo večeře obzvláště pro muže.

senbja@seznam.cz