Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Name: Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 22 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml vody; 100 g másla; 1 špetka soli; 200 g polohrubé mouky; 4–5 vejce (podle velikosti); Krém:; 500 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; 6–8 lžic moučkového cukru (podle chuti); 250 g másla; rum

Věnečky z odpalovaného těsta patří mezi klasiku českých cukráren a vždy nás vrací zpět do dětství. Tyto věnečky jsou nadýchané a naplněné pudinkovým krémem. Na závěr je můžeme ozdobit tradiční bílou polevou, ale slušet jim bude i poprašek cukru.

meya.z

286 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby chladnutí

85 min (60 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

8. 5. 2010 15:52

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	17 701 kJ / 4 231 kcal
Bílkoviny	74,49 g
Tuky	326,98 g
Vláknina	6,80 g
Cholesterol	1,96 g
Sodík	1,01 g
Sůl	2,34 g
Sacharidy	244,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V kastrolu uvedeme do varu vodu, sůl a máslo. Vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně kastrolu se nezačne tvořit bílý povlak. Pak odebereme ze zdroje tepla.
Jak na odpalované těsto
Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další přidáme, až když se to předchozí dokonale vmísilo.
Plech na pečení vymažeme, vysypeme moukou a naznačíme kolečka dál od sebe, lepší jsou menší, hmota v troubě nabyde. Lze i pod papír na pečení vložit šablonu s předkreslenými kroužky.
Sáčkem s řezanou trubičkou tvoříme dvoupatrové kroužky.
Jak tvarovat věnečky
Pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10-20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Správně upečené pečivo je zlaté a po rozkrojení uvnitř suché. Prokrojíme je zubatým nožem.
Z mléka a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink bez cukru, přikryjeme ho potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny a po částech do něj zašleháme uvařený pudink, můžeme ochutit rumem.
Rozkrojené věnečky naplníme krémem, spojíme a pocukrujeme.
TIP Jak se vyhnout chybám při odpalování těsta?

Uvařeno (19×)

Přidat do oblíbených (1124×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Janiny věnečky Videorecept

Janiny věnečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JANA62 90 min

Karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Katarinka 90 min

Koblížky z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 9×

Francouzské éclairs z odpalovaného těsta s námi zvládnete jako nic

Hodnocení 277×

Deset odpovědí na nejčastější otázky k odpalovanému těstu. Jak dlouho se odpaluje a jak jej zachránit?

Věnečky s karamelovou šlehačkou: Nadýchané odpalované těsto není vůbec složité a krém nahradí ochucená šlehačka

Komentáře

cathleen (moderátorka)

29. 5. 2020 10:57

pavla123: váš vulgární komentář mažu.

Dajda

29. 5. 2020 06:45

Eja57: Takových, co se zaregistrují jen proto, aby mohli dát průchod své koro-frustraci, tu je v poslední době hodně.

Ono nejen datum narození, ale i jméno o něčem vypovídá.

Myslím, že v receptu není hodně vajec (pokud se použijí vejce klasické velikosti, to znamená zhruba M), ale větší množství vody. Nicméně záleží určitě na tom, jakým způsobem se těsto odpaluje. Léta jsem pekla větrníčky (věnečky) podle receptu z Receptáře na neděli (zveřejněn byl někdy před 35 lety), který byl téměř totožný - je to zřejmě tenhle: https://www.toprecepty.cz/recept/36941-janiny-vene... jen té vody tam bylo o polovinu méně: na 1/4 l vody se přidávalo 240 g tuku, 240 g mouky a 8 (!) vajec. Těsto se dělalo dobře a výsledek byl více než uspokojivý.

Na druhé straně je tu řada receptů se zhruba stejným poměrem https://www.toprecepty.cz/recept/22560-rychle-vene... nebo https://www.toprecepty.cz/recept/25269-minivetrnic...a nikdo si nestěžuje! Takže umění spočívá určitě v tom, jak dobře udělat odpalované těsto!

Chupca

16. 5. 2020 21:05

Dnes jsem pekla a těsto je řídké a věnečky nedržely ani tvar - byly z nich placky a navíc se připekly k papíru pečícímu což se mi snad stalo poprvé, že by se něco připeklo k papíru :(

takže teda příště si najdu jiný recept a snad se povedou.

miriko10

15. 5. 2020 18:32

Je to opravdu jednoduché, mile mě to překvapilo. Vejce do těsta jsem dala jen 3. Měla jsem jedno velké a dvě malé. Těsto mi připadalo tak akorát husté, tak jsem další nedala. Vyšlo mi přes 40 kusů, krému mi trošku zbylo. Příště naplním víc????

Petra Dvor.

7. 4. 2020 19:44

Dobrý den, přidávám fotečku. Zkoušela jsem je poprvé a jsou výborné. Děkuji ????

Renata L

23. 1. 2020 18:15

Naprosto výborný recept

Pekla jsem poprvé a povedly se na jedničku

Moc děkuji za recept

AdyAn

20. 12. 2019 14:32

Recept naprosto super! S těstem se pracovalo skvěle. Děkuji :)

Ivana V

20. 4. 2019 12:12

Dnes jsem je pekla a jsou super. Krásně se dělají z této dávky jich mám 60 ks menších. Krém mi vyšel úplně akorát.

Jarka58

26. 10. 2018 13:24

Dělám věnečky už spoustu let,s těstem nemám problém,spíše po vychladnutí je tuhé.Recept: 1/4 vody,12 dkg Hery,15 dkg hladké mouky,4 vejce,špetka soli.
Svařím vodu s Herou,do rozpuštění Hery(trochu povařit)přidám sůl,a vsypu mouku.Pomalu vařím až se nechytá stěn hrnce.Do horkého těsta zašlehávám vejce až se těsto spojí.Z teplého těsta stříkám sáčkem s hvězdicovou hubicí kolečka 2x dokola.Pečící troubu zahřeji na 210 st,peču 15 mnut-neotvírat,pak stáhnu na 195 st.15 minut.Krém:1/2 l mléka,2 pudinky vanilkové-uvařit pudink,vychladnout,vešlehám 3 pol.lžíce mouč.cukru,250g másla,trochu rumu.

Vendula Karasova

10. 5. 2018 11:27

Tak jsem též zkoušela a 4 vejce je moc, těsto je řídké a nedá se s ním pracovat. Za mě bohužel nedoporučuji

Katka

2. 1. 2018 12:10

Taky jsem recept zkusila ale dělala jsem odpalované cesto po prvé takže to nevyšlo podle návodu. Nejprve z těsta se mi povedlo tak 30 malých v průmeru 7cm věnečků /testo bylo akorát tuhé na tvoření /.Pak jsem pekla podle návodu na 180C tak 20min, krásně zezlátli ale po vyndání z trouby zpadli /také po rozkrojení nebyli hotové/.Druhou várku jsem pekla při 150C tak 25 min výsledek míň zlaté a víc propečené ale také zpadli. Troubu mám novou a pekla jsem na středním roštu při použití programu spodní pečení s horkovzduchem.Tak nevím co jsem provedla špatně

.
Jinak ale moc chutnali a byli za 15 minut po předložení na stůl fuč .-))))

Michaela

8. 12. 2017 14:14

Peču doma vše co mě napadne, nebo na co přijdu, odpalovane těsto jsem už párkrát dělala taky. Vzhledem k tomu, že to co nepeču aspoň jednou do měsíce, tak si nepamatuju přesné složení, musím pokaždé hledat a pokaždé otevřu jiný. I na poprvé se mi povedly, snědly se do posledního hned druhý den, a pokaždé byly stejné. Domácí jsou domácí, ale trochu nechápu, jak je možný, že na rozdíl od těch kupovaných je po rozkrojeni vnitřek tak mazlavý a dutý z části, že nemá takovou strukturu "korpusu" jako právě ty kupované. No na chuti to každopádně nic nemění. A mimo jiné, taky souhlasím, že voda s tukem musí vřít tak že div neutika z hrnce ven. Podobně to dělám i u medovniku, kde se základ taky vaří, plotnu stáhnu jen když zaslehavam vejce, ale mě se osvědčilo namísto pozvolneho ve vodní lázni, taky bublat napřímo (vyzkoušené obě varianty), získá lepší barvu a chuť (nenechám přichytit, míchám bez přestávky)
Přesto, že nejsem cukrářka nebo pekařka (zlatnice), málokdy se něco nezadari. A myslím, že to je z velké části tím, že mám jídlo a vaření ráda a nepohlizim na něj jako na něco, co se prostě musí ať už abysme se zavděčili návštěvě, nebo proto, že zrovna vaření vychází třeba na mě. Mj, stejně všechny recepty používám spíš jako mustr, upravuji si je podle svého citu, s výsledky. Takže vám, co se nepodařilo, když nemáte den, ani do tý kuchyně nechoďte. Stres z výsledku předem vše pokazí.