Perníkový závin

Name: Perníkový závin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 600 g hladké mouky; 100 g másla; 250 g moučkového cukru; 4 lžíce medu; 3 vejce; 1 lžíce perníkového koření; 1 lžička sody; na špičku nože soli; Dále:; 1 vejce na potření; žmolenka (nemusí být); Náplň:; švestková povidla; sušené švestky (namočené v alkoholu) a posekané; rum; vlašské ořechy

Tento závin z perníkového těsta vyžaduje trpělivost. Aby chutnal tak, jak má, je potřeba těsto nechat 12 dní odležet. Jeho chuť ale stojí za to. Těsto vonící po perníku, švestková povidla, švestky namočené v alkoholu a vlašské ořechy tvoří vynikající kombinaci.

zizala

33 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min 12 dní na odležení

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava, 12 dní na odležení)

21. 10. 2010 05:55

Nutriční hodnoty

Energie	20 340 kJ / 4 861 kcal
Bílkoviny	106,93 g
Tuky	125,74 g
Vláknina	18,30 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	3,72 g
Sůl	0,84 g
Sacharidy	816,36 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z ingrediencí vypracujeme těsto a necháme ho 12 dní odležet.
Pak postupně vyválíme na 4 díly, každý potřeme povidly, na ně naskládáme švestky a posekané ořechy.
Zatočíme, potřeme vejcem a můžeme posypat žmolenkou.
Jak připravit drobenku
Pečeme chvíli na asi 150-180 °C. Necháme dobře zabalené ještě několik dní odležet.
TIP Perníkové záviny a rolády

Poznámka autorky receptu

Zdroj: kolegyně

Uvařeno

Přidat do oblíbených (96×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Habešan Videorecept

Habešan

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

srettka 75 min

Oukotě / staročeský závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dvevtroube 120 min

Perníková roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Betyna 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Zbylo vám hodně cukroví? Využijte je do pohárů nebo upečte fantastický dort cukrovník!

Štramberské uši: Voňavé perníkové kornouty mají pohnutou historii. Znáte jejich příběh?

Voňavé perníkové delikatesy: Upečte si medovníky nebo staročeskou sakrajdu!

Komentáře

Natalie74

29. 12. 2021 14:40

Zkusila jsem letos poprvé... Chuťově je závin vynikající, jen se mi potrhal, ale myslím, že jsem udělala moc tenké těsto a hooodně náplně, takže až budu dělat příště, zkusím se toho vyvarovat. Za recept moc děkuji, jen se po závinu zaprášilo, i když nebyl tak pěkný, jako na fotečkách

zizala

28. 11. 2013 13:28

cathleen: A já ostuda jsem si až teď všimla Tvých krásných fotek

Moc děkuju

cathleen (moderátorka)

12. 2. 2013 13:51

Děláváme nejen o vánocích

zizala

27. 12. 2010 16:06

Ivanko, fotky jsou super

Díky

Ivana79

27. 12. 2010 15:03

Jaruš,tak tú prvú fotku som zmazala,nech ti to tam nešpatí

a pridala som nové.Musím povedať,že sa oplatilo čakať,je to pochúťka a na budúci rok si dám tú námahu znova,lebo stojí za to

zizala

12. 12. 2010 19:23

Ivanko, každá trouba peče jinak. Když máš pocit, že se to peče moc zprudka, uber teplotu, klidně i na 150°C. Fotku nech, díky za vyzkoušení. A mám radost, že Ti chutná

Ivana79

12. 12. 2010 16:39

Inak,keď tú fotku nebudeš chcieť,tak zmažem

len som chcela ukázať ako vyzerá

Ivana79

12. 12. 2010 16:38

Žížalka,tak mám upečené,bohužial už po druhý krát,lebo tie prvé mi prihoreli

ale chuťovo je to fakt geniálne

Tento druhý,čo je na fotke síce odpočíval len týždeň,už nemám viac času,ale aj teraz som mala problémy s pečením...

Mne sa zdá,že tých 180 st.je asi moc,lebo zvrchu je už upečený dosť aj za 15 min.,ale stred bol surový.Tak som ho musela vrátiť do trúby...v podobnom recepte sa píše,že sa majú piecť 30 min.ale práve pri tejto dĺžke pečenia mi zhoreli.A popraskali

Prosím ťa,čo robím zle

Ale tento druhý už odpočíva v chlade,tak dúfam,že zmäkne,lebo je fakt vynikajúci

Patricie

21. 10. 2010 21:39

vypadá velmi dobře

hanahcotton

21. 10. 2010 19:24

týýý jo to vypadá lákavě

Betina

21. 10. 2010 19:14

mysulka

21. 10. 2010 17:35

Ivana79

21. 10. 2010 14:19

Ďakujem,Jarka.Už sa teším na Vianoce,urobím ako Pajaska,namiesto perníčkov a páčia sa mi v tom hlavne tie slivky a orechy

To odležanie má určite svoj význam,len ja som sa nikdy nemohla dočkať,tak dlho v chladničke nikdy nevydržalo

tanika

21. 10. 2010 14:08

V recepte zo starej, starej Dorky (ten istý rozpis surovín) písali, že necháme odstáť cesto aspoň 1 deň. Majstri cukrári to zrejme vylepšili na 12 dní. S rozležaním cesta a prejdením chutí má zizala pravdu. Je to, podľa mňa, cesto ako na vianočné medovníky/perníky...niekto necháva odstáť a niekto nie.... A s hotovými koláčmi je to podobne. Sú lepšie po pár dňoch.

Pajaska

21. 10. 2010 14:00

Jaru,to je moc zajímavý závin.

Máme rádi perník všeho druhu.Tím,že se nechává odležet,tím líp.Krásně nabobtná lepek v mouce a drží to pohromadě a je to vůbec chutnější.Povidla,tak ta došla.Ale koupím a zkusím.Udělám to na vánoční svátky, asi místo perníčků a ozdobim akorát vršek.Míň práce a stejný efekt.Díky za recept.Teď před obědem,Jaru, co mi to děláš?

1 2 3 Další