Makovo - hruškový štrúdl

Name: Makovo - hruškový štrúdl
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: Štrúdľové těsto:; 150 g hladké mouky; 1 žloutek; 2 lžíce oleje; sůl; mouka na rozválení těsta; Náplň:; 120 g mletého máku; 50 ml horkého mléka; 2 lžíce rumu; mletá skořice; 50 g krystalového cukru; 1 žloutek; 60 g másla; moučkový cukr na posypání; 4 hrušky; 200 ml bílého vína; 2 lžíce moučkového cukru; 2 lžíce citronové šťávy; 250 ml vody; špetka soli

Meszarosovabolya

11 názorů

Doba přípravy 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

40 min (40 min tepelná úprava)

31. 10. 2010 18:16

Nutriční hodnoty

Energie	12 458 kJ / 2 978 kcal
Bílkoviny	50,30 g
Tuky	138,70 g
Vláknina	38,10 g
Cholesterol	582 mg
Sodík	74 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	310,64 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hrušky ošúpeme. Biele víno zmiešame s vodou, cukrom, citrónovou šťavou a necháme zovrieť. Do tekutiny vložíme hrušky, aby boli ponorené, ak treba dolejeme vodu. Pomaly varíme 5 minút, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Hrušky z nálevu vyberieme, rozštvrtíme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na väčšie kocky. Múku preosejeme na dosku, do stredu vyhlbime jamku a do nej dáme žltok, soľ, 1 Pl oleja a vypracujeme na hladké cesto. Po lyžičkách zapracujeme 2-3 PL vlažnej vody.
Z cesta vytvarujeme guľu, potrieme ju zvyškom oleja, prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať. Mletý mak zalejeme horúcim mliekom a necháme asi 10 minút napučať. Primiešame rum, cukor, škoricu, žltok, ak je zmes hustá, pridáme ešte 2 PL vody.
Dosku posypeme rovnomerne trochou múky, na ktorej cesto rozvaľkáme do obdlžnika a preložíme na čistý pomúčený obrus a opatrne ho dookola vyťahujeme, aby bolo všade rovnako hrubé.
Na 2/3 cesta rozotrieme makovú zmes a nakrájané hrušky, pričom necháme voľný 3 cm široký okraj. Voľnú časť 1/3 a okraje potrieme rozpusteným maslom a okraje zahneme k plnke. Pomocou látky zrolujeme štrúdľu k voľnej tretine cesta, preložíme spojom nadol ne plech vystlaný pečiacim papierom.
Strúdľu potrieme maslom a pečieme v trúbe na 180°C 40 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť, naporcujeme, posypeme práškovým cukrom a podávame.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Nový čas pre ženy Extra č. 3/2010.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (31×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hruškový štrúdl s mandlemi a čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Warronika

Makovo-jablečný Fluden

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy

Makovo - ořechový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Susa

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 23×

Jak připravit malované rolády. Nezaberou více času než ty s krémem

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Kynuté těsto na cokoli: Univerzální hrníčkové těsto na koláčky, buchty, záviny i šátečky zvládne každý, postup je snadný

Komentáře

Jitka

25. 9. 2014 14:47

Recept ozkoušen, podoba přesně jak na obrázku. Je však na můj vkus velice náročný na přípravu (min. 1,5 hod bez pečení) a dosažený výsledek mne chuťově až tak neoslovil. Určitě by se ale dal modifikovat kořením, cukrem, zjemněním makové nádivky... Smysl povaření hrušek ve víně osobně nechápu, ale nejsem žádný šéfkuchař

. Já bych místo vína příště zvolila jen vodu s cukrem, citronem a větším nožstvím koření vánočního typu. Doporučuji každopádně dělat z dvojnásobného množství ingrediencí, aby vyšly 2 záviny, když už se s tím člověk dře :). Pozitivně každopádně hodnotím recept na těsto, i když jsem musela použít tak dvojnásobné množství vody a oleje. Vůbec přitom nebylo nutné s ním následně vyvádět složité kejkle, jak se píše v návodu, prostě jsem ho bez problémů vyválela válečkem na pomoučeném vále a náplň jen tak zabalila, nic nevyteklo - použiji ho asi na klasický jablečný závin.