Pšenično - žitné dalamánky s omládkem

Name: Pšenično - žitné dalamánky s omládkem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml vody; 8 g droždí; malá lžička sladěnky; 2-3 lžičky drceného kmínu; 1,5 lžičky soli; 150 žitné mouky celozrnné jemné; 270 g hladké mouky

cathleen

41 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 25 min Bez doby kynutí.

45 min (20 min příprava + 25 min tepelná úprava, Bez doby kynutí. )

5. 10. 2010 10:24

250 ml 250 ml vody

8 g 8 g droždí

malá lžička lžička sladěnky

2-3 lžičky 2-3 lžičky drceného kmínu

1,5 lžičky 1,5 lžičky soli

150 150 žitné mouky celozrnné jemné

270 g 270 g hladké mouky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 280 kJ / 1 023 kcal
Bílkoviny	32,88 g
Tuky	6,73 g
Vláknina	11,87 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,81 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	201,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z odměřených a odvážených surovin odebereme 100 ml vlažné vody, droždí, sladěnku a 130 g hladké mouky, dobře umícháme a necháme 35-45 min v klidu kynout omládek.
Co je omládek?
Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme vykynout.
Hotové vytáhneme na stůl, propracujeme, vytvoříme z něj "knedlík", který oválíme v mouce a zvrchu zploštíme.
Ostrým nožem nakrájíme díly (měla jsem 6), každý z nich po úhlopříčce hluboko nařízneme a na plechu s pečícím papírem necháme nakynout.
Bez potírání je pak upečeme ve vyhřáté troubě (200 °C/asi 25 min).

Dalamánky jsou lehounké a křupavé.

Poznámka autorky receptu

Samozřejmě můžeme vynechat omládek (jen si myslím, že pak dalamánky nebudou tak maximálně nadýchané) - pak vynecháme Sladěnku, přidáme lžičku cukru a zvýšíme dávku droždí - dala bych 15 g..... Další postup už podle receptu.

Sladěnku (nebo i Sladovit) koupíte v každé zdravé výživě (vypadá jako tmavý med), stojí kolem 50 Kč a v lednici vydrží opravdu dlouho.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (90×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pšenično-žitný chléb s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Pšenično-žitné rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 475×

Komentáře

zizala (moderátorka)

5. 10. 2010 12:57

O omládku jsem taky nikdy neslyšela, ukládám, dalamánky máme rádi

yanull

5. 10. 2010 12:47

Cathleen, díky, napekla jsem za svůj život už vše možné, ale o omládku a sladěnce čtu poprvé. Jsem ráda, že jsem si díky tobě rozšířila obzory a posílám bodík

+ 8

finneta

5. 10. 2010 12:29

cathleen, můžu místo sladěnky použít i obyčejný cukr?

pipre

5. 10. 2010 11:52

Super!!!! Už ukládám a brzy zrealizuji

cathleen

5. 10. 2010 11:33

Magdalenko, no...jak....smíchám vodu, Sladěnku atd...

Ne, vážně: mám na něco chuť, představím si, jak bych chtěla, ať to vypadá a chutná a jdu na to!

(Tohle jsem dělala k sobotnímu grilování.)

cathleen

5. 10. 2010 11:31

Brouzdat po netu nemusíš - Sladěnka je sladový výtažek, fotka i povídání je v uvedeném odkazu v poznámce http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/kvasky/...