Jemné moka řezy

Name: Jemné moka řezy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 120 g polohrubé mouky; 4 vejce; 80 g cukru; 30 g másla; 1 vanilkový cukr; Krém:; 150 g másla; 2 dl mléka; 100 g cukru; 1 vanilkový pudink; 4 lžíce vychladlé silné kávy; Poleva:; 100 g krupicového cukru; 50 g smetany; 0,3 dl vody (malý panák)

Pajaja

58 názorů

6. 10. 2010 23:11

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 038 kJ / 3 594 kcal
Bílkoviny	56,46 g
Tuky	187,78 g
Vláknina	4,00 g
Cholesterol	1,53 g
Sodík	506 mg
Sůl	1,09 g
Sacharidy	417,59 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve si uvaříme na krém hustý oslazený pudink. Necháme ho vychladnout a ještě vychladit v lednici. Pak ho vyšleháme elektrickým šlehačem do jemného krému, do kterého zašleháme vychladlou kávu a změklé máslo.
Změklé máslo utřeme s oběma cukry, přidáme žloutky a vyšleháme do husté pěny. Přidáme prosátou mouku a zlehka promícháme, aby hmota neklesla. Z bílků si uděláme pevný sníh, který na závěr po částech vmícháme do základu těsta.
Připravené těsto rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem, povrch uhladíme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 200° a pečeme asi 8 minut do světle žluta.
Upečené plát necháme vychladnout a pak z něj opatrně stáhneme papír na pečení. Pomocí ostrého nože plát podélně nakrájíme na tři stejně široké a dlouhé pruhy.
Jeden pruh těsta potřeme vrstvou krému a zakryjeme ho druhým pruhem, který také potřeme vrstvou krému a přitiskneme na něj zlehka poslední pruh. Povrch i strany slepených plátů potřeme zbylým krémem a necháme vychladit.
Karamel připravíme v kastrůlku - za stálého míchání z cukru a vody uvaříme na mírném ohni světle hnědý karamel. Odstavíme ho z ohně, opatrně pomalu přilijeme smetanu a stále mícháme. Polevu nalijeme na ztuhlý moučník, necháme ho vychladit a pak nakrájíme na řezy.

Poznámka autorky receptu

Recept je z časopisu Vlasta Delikatesy 2006.

Postup vypadá složitě, ale není. :-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (310×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jemné mocca řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iness

Moka bábovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kamili 30 min

Moka čtverečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mardosa 45 min

Načíst další

Přečtěte si

21 foto

Buchty po ránu: Apple pie podle Josefa Maršálka. Na americký koláč se šťavnatými jablky je potřeba správná mouka

Hodnocení 44×

Časté chyby při výrobě a pečení jidášů: Které to jsou a jak se jich vyvarovat

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

Komentáře

Pajaja

20. 10. 2010 10:03

Ivulinko, může to být 12% smetana, nemusí to být šlehačka. A ty, taková šikulka si ostudu určitě neuděláš, protože tento moučníček se ti zaručeně povede. . .

A moc mě těší, že ho chceš vyzkoušet.

beere

19. 10. 2010 21:56

tak hotovo...i poleva se prekvapive povedla - presne podle navodu a bez problémů... uz se tesim na rano, az se zakousnu. A smetanu jsem tam davala 12% :)Davam

ivulinka

19. 10. 2010 16:40

Pavli, prosím tě, ta smetana je 12%? Chystám se tuhle dobrotu přichystat o víkendu na moje narozky a doufám, že si s ním netrhnu ostudu, o tom že je výborný nepochybuji, svědčí o tom tvoje fotky

Pajaja

18. 10. 2010 19:44

Děvčata, moc vám všem děkuji za milá slova a hodnocení. . . Vyzkoušejte, řezy jsou opravdu moc dobré a vláčné dlouho vydržejí.

ivulinka

18. 10. 2010 18:36

Ještě jsem Pavli neměla možnost poslat ti za tento moučníček bodík, činím tak nyní, je nádherný a vypadá dost chutně, asi na něho brzičko přijde řada

Šári

11. 10. 2010 10:49

No, tak ten karamel se mi samozřejmě nepovedl, ale i tak velmi dobré a druhý den, uleženější, ještě lepší.

KaterinaKovacova

10. 10. 2010 16:34

vypada to pekne jenom si kousnout.

Pajaja

9. 10. 2010 13:55

zorousku, chce to pořád míchat (trvá to tak 5 minut), když se tam pak lije ta smetana, bublá to, ale nakonec se z toho vymíchá hladká hmota. . . (bez té smetany by to ztvrdlo na kámen). Já když jsem ten karamel dělala poprvé, blbě jsem si přečetla recept a dala jsem tam 3 dcl vody! Místo 0,3 dcl vody.

Divila jsem se, že z toho nejde nic "umíchat". Těší mě, že si vyzkoušela a povedlo se.

zorousek

9. 10. 2010 13:03

vyzkousela jsem a je moc fajn! Jen teda abych se priznala, tak vyrobu karamelu jsem skoro 2x vzdala. Delala jsem ho takhle poprve a nevim, jestli jsem neco delala spatne, ze v prubehu vyroby vypadal jak bypadal?