Ptáčky z ptáčka se smetanovou omáčkou

Name: Ptáčky z ptáčka se smetanovou omáčkou
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 kuřecí stehenní řízky (nebo prsní); 1 cibule; 4 plátky Váhalovy (nebo anglické) slaniny; 1 vejce uvařené natvrdo; 2 nožky párků; 1 velká okurka nebo dvě malé kyselé okurky; hořčice; 250 ml smetany ke šlehání; 1 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička uzené papriky; drůbeží vývar (i z kostky); cca 2 lžíce hladké mouky na zahuštění; sůl; pepř; citronová šťáva; 1 lžíce másla; olej; proužky nakládané kapie

maris

27 názorů

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 70 min

105 min (35 min příprava + 70 min tepelná úprava)

6. 1. 2011 17:52

Nutriční hodnoty

Energie	4 516 kJ / 1 079 kcal
Bílkoviny	20,00 g
Tuky	92,73 g
Vláknina	7,07 g
Cholesterol	535 mg
Sodík	187 mg
Sůl	0,46 g
Sacharidy	38,85 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kuřecí plátky mírně naklepeme, osolíme, opepříme a pomažeme hořčicí. Na každý dáme plátek slaniny, 1/4 vajíčka, kousek okurky a půlku nožičky párku.
Zabalíme do závitku, který také osolíme a opepříme. V kastrole rozehřejeme olej s máslem, zpěníme jemně pokrájenou cibuli a opečeme závitky. Posypeme sladkou i uzenou paprikou, zalijeme vývarem a dusíme doměkka.
Jak správně smotat španělské ptáčky?
Závitky vyjmeme, rozmícháme mouku v trošce vody a zašleháme po omáčky. Necháme provařit asi 20 minut. Na závěr omáčku dochutíme citronovou šťávou a zjemníme smetanou.
Na talíři ozdobíme proužky kapie.

Poznámka autorky receptu

Použila jsem stehenní řízky, které jsou šťavnatější, ale docela špatně se balily, rozpadaly se. Vzhledově lepší, ale sušší, by závitky byly z prsních.

Snažila jsem se najít stejné nebo podobné, udivilo mě, že tu nejsou / nebo jsem je nenašla /.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (164×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kuřecí ptáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

k.radulka 60 min

Ptáčky z kuřecích stehen

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 90 min

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lendiiik

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 16×

Pudinkové cukroví: Podobá se lineckému, ale má výraznější chuť i vůni

Hodnocení 114×

Připravit hladký a nadýchaný pudinkový krém s námi zvládnou i začátečníci. Stačí dodržet několik důležitých zásad

27 foto

Zdeněk Pohlreich radí, jak zvýšit kvalitu školního stravování: Nechte děti jíst, co chtějí, organismus si z toho něco vybere

Komentáře

Marie Svarcova

7. 11. 2022 09:49

recept se mi líbí, název je výstižný

. Dělávám podobné závitky vykostím stehna , nechám kůži a ona to zabalení drží a dodá i chuť. Foto je krásné

maris

7. 9. 2022 07:36

rob222: děkuju za vyzkoušení a krásnou fotku

rob222

5. 9. 2022 14:30

Eliza: Jo,Interhotel

Franta02

9. 3. 2016 16:38

Je to klasika, akorát já mám trochu jinou posloupnost v jednotlivých úkonech.
Vy píšete, cituji: "V kastrole rozehřejeme olej s máslem, zpěníme jemně pokrájenou cibuli a opečeme závitky.", konec citátu.
Aby byla omáčka i maso chutnější, velmi doporučuji tyto úkony provádět v pořadí:
1) rozehřejeme olej s máslem
2) opečeme závitky, nevadí, jsou-li "přípeky", dodají výbornou chuť i barvu
3) vyjmeme opečené závitky vedle na talíř
4) zpěníme jemně pokrájenou cibuli (výpeky se krásně rozpustí)
5) vložíme zpět závitky
Tento postup důsledně dodržuji u všech příprav masa i na pečení, všechna šťáva se sražením bílkovin v masu krásně uzavře a to je pak šťavnatější a chutnější