Srnčí guláš v papiňáku (tlakovém hrnci)

Name: Srnčí guláš v papiňáku (tlakovém hrnci)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g srnčího masa; 100 g špeku; 2 lžíce sádla; 2 větší cibule; 10 kuliček jalovce; 5 kuliček nového koření; 2 bobkové listy; sůl (podle potřeby); 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce mleté červené papriky; 3 stroužky prolisovaného česneku; na špičku lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

Obohaťte svůj jídelníček o zvěřinu tímto srnčím gulášem. Každé sousto je plné intenzivních chutí, kde se jemné srnčí maso setkává s aromatickými bylinkami a kořením, tvořící bohatou omáčku.

Anna Kocikova

32 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

15. 4. 2011 20:08

Srnčí guláš v papiňáku (tlakovém hrnci), Srnčí guláš v papiňáku — Srnčí guláš v papiňáku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 457 kJ / 1 782 kcal
Bílkoviny	130,42 g
Tuky	117,12 g
Vláknina	15,14 g
Cholesterol	379 mg
Sodík	2,03 g
Sůl	5,02 g
Sacharidy	47,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Srnčí maso (měla jsem kousek kližky a krku) zbavíme případného loje, opláchneme, osušíme a nakrájíme na stejnoměrné kostky.
V papiňáku na sádle necháme do růžova osmahnout na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli, přidáme až na mletou papriku všechno koření a lehce zarestujeme.
Chyby při používání papiňáku
Přimícháme pokrájené, osolené maso, promícháme a dusíme ve vlastní šťávě, až se tekutina vydusí. Pak zasypeme mletou paprikou, znova promícháme, 1/2 minutky restujeme, přilijeme 5 dl horké vody, hrnec uzavřeme a pod tlakem na mírném plameni vaříme 40 minut.
Hrnec necháme ochladit, přidáme prolisovaný česnek, přilijeme hladkou mouku rozmíchanou v 1 dl studené vody a za občasného promíchání 10 minut provaříme. Podávala jsem s čerstvým chlebem.
TIP Srnčí maso a jeho zpracování

Poznámka autorky receptu

Zdroj "Speciality myslivecké kuchyně" RCP jsem si trochu poupravila a dobu vaření protáhla. V knize uvádějí 20 minut, ale maso po této době bylo tuhé, tak jsem ještě 20 minut přidala.

Toto jídlo byla moje premiéra. Hrozně jsem se bála, co z toho vyleze, ale manžel mě pochválil a chutnalo nám oběma:-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (33×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš ze srnčí kýty Videorecept

Guláš ze srnčí kýty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gabina_I 130 min

Uzená krkovička na zelí v papiňáku (tlakovém hrnci)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 60 min

Boubínský srnčí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

Hodnocení 5×

Srnčí maso: Poradíme vám s jeho zpracováním

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

Anna Kocikova

3. 3. 2024 18:12

cervanek: Ta sůl mi úplně vypadla

Po 13 letech ji jdu dopsat a za upozornění děkuji

Také děkuji za komentář

Opravdu záleží na stáří každého kusu.V myslivecké kuchařce byla doba vaření jen 20 minut a také jsem musela ještě 20 přidat

Ale to je stejné i u vepřového,nebo hovězího.Někdy mám uvařeno za 25 minut a někdy je maso tuhé ještě po 45 minutách.A stává se mi to čím dál častěji.Kdysi bývalo maso kvalitnější

cervanek

3. 3. 2024 14:48

Chutný guláš, moje premiéra dančího, jen poznámka spíše pro mě - vařila bych alespoň hodinu, tak polovinu masa jsem měla ještě tužší, takže raději na jistotu, když neznám stáří masa. Ještě v receptu postrádám informaci o soli, kdy přidávat. Recept si ukládám do oblíbených a vrátím se k němu zase příště. Děkuji

Anna Kocikova

3. 6. 2023 19:59

Paulika: Děkuji za komentáře a těší mě,že recept vyhovuje

S jelením masem jsem ještě neměla možnost vařit,ale s kančím ano.Kančí guláš dělám stejně jako srnčí.Pokud mám,přidávám ještě větší snítku čerstvého rozmarýnu

Paulika

3. 6. 2023 13:11

Recept na srnčí guláš v Papinově hrnci ,ale já zkusila místo srnčího jelení maso a byl super také.

Paulika

3. 6. 2023 11:14

Anna Kocikova: Díky za odpověď.Vařím tak i jelení guláš a je vždy super.

Paulika

3. 6. 2023 11:12

Super recept,vařím gulášek často.Děkuji moc ,mám zájem i o další recepty od Vás.

Anna Kocikova

10. 6. 2020 17:26

solar.1: Komentář mi udělal velkou radost

Děkuji

solar.1

10. 6. 2020 12:00

Vynikající, jednoduché, můj první srnčí guláš v tlakovém hrnci. Vše přesně podle návodu a povedlo se. Děkuji

Anna Kocikova

3. 2. 2020 15:57

Jadrrak: Děkuji za komentář a fotografii

Potěšilo mě to

Veronika.Hrozna: Je to pravda,každý kus je jiný,děkuji

Veronika.Hrozna

30. 1. 2020 19:36

Anna Kocikova:

U nás v sobotu, byl taky pozdní oběd, vybrala jsem z mrazáku starší srnčí, v troubě bylo 4 hodiny,

než se maso dalo vykostit! Byla jedna odpoledne, než jsem dodělala omáčku !

A to mám s divočinou zkušenosti! Každý kus je jiný. Tomu by nebylo dost , ani 40 minut v papiňáku!

Jadrrak

30. 1. 2020 00:06

Jak jsem slíbil, tak činím. Dnes, kolem 12 hodin jsem gulášek dochucený česnekem a zahuštěný domácím 100% žitným chlebem předložil ke konzumaci s houskovým knedlíkem, také domácí provenience. Reakce dle očekávání, vyškrábán do poslední lžičky, až jsem se bál o smalt v hrnci. Za racept dík a je uložen do velmi oblíbených a chutných.

Anna Kocikova

29. 1. 2020 20:39

Verunko,děkuji za info.Opravdu záleží ,jak starý je kus...ale...opět budou dohady atd.Vždy záleží na stáří kusu určitého druhu.Já jsem uvedla to,z čeho a jak dlouhou dobu jsem maso dělala.To ostatní si bude muset každý udělat sám.Ale,opravdu,děkuji za komentář

Veronika.Hrozna

29. 1. 2020 20:16

Anna Kocikova: Aničko moje zkušenost, starší srnec těch tvých 40 minut potřebuje! Ale, mladýho bych nechala 20 až 25 minut i s doběhem, než se dá papiňák otevřít. Pokud ještě nebude, vařit normálně do změknutí a hlídat, jinak se mlaďoch začne rozpadat.

Anna Kocikova

29. 1. 2020 17:58

Jadrrak: Tento komentář mi udělal opravdu velkou radost

Děkuji za důvěrui i komentář

Jadrrak

29. 1. 2020 00:24

A dos! Je hotovo! Ve 23:15 dovařeno zahuštěno, ochutnáno a dáno odpočívat. Zítra přiopravit a možná dozahustit rozleženou mňamku. Ještě nevím, zda přidám česnek, i bez česneku chutná výtečně, maso je jak mandlička, vařil jsem v elektronickém "daru přítele Pappina" 55minut. Zítra doplním reakci okolí, na dokonalé dílo.

1 2 3 Další