Tymiánové vepřové kotlety s cuketkou a rajčaty

Postup přípravy

1. Kotlety lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na jemno.

   Jak nakrájet cibuli

2. V kastrolu rozehřejeme olej a z obou stran na něm orestujeme připravené kotlety. Kotlety vyjmeme a odložíme na talíř.
3. Do tuku nasypeme cibuli a restujeme jí dozlatova, pak přidáme česnek, necháme chvilku rozvonět, přidáme protlak, rychle jej orestujeme (aby nám nezhořkl) a ihned zalijeme horkou vodou (asi do výšky 2 cm).
4. Poté vložíme maso a pokud je potřeba, tak ještě trošku podlijeme vodou (maso nesmí být úplně potopené). Přidáme tymián, jedno rajče nakrájené na čtvrtky , lehce osolíme, přiklopíme poklicí a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme a uložíme do tepla.
5. Šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou, orestujeme, podlijeme studenou vodou a necháme asi 15 minut pomalu provářet. Nebo šťávu z pod masa zahustíme moukou, rozmíchanou ve troše studené vody a rovněž necháme provařit.
6. Provařenou šťávu propasírujeme přes cedník, dle chuti dosolíme (můžeme přidat i prolisovaný stroužek česneku) a necháme chvilku mírně provářet, aby nám šťáva pustila glanc. Poté do šťávy přidáme maso a necháme je prohřát.
7. Mezitím zbylá rajčata na špičce nakrojíme do kříže a spaříme horkou vodou. Po pár minutách rajčata prudce ochladíme a oloupeme je.

   Jak oloupat rajčata

8. Rozkrojíme je na půl, lžičkou vyndáme semínka a zbylou dužinu pokrájíme na širší proužky. Mladou cuketu pečlivě umyjeme (nemusí se loupat) a pokrájíme jí na půl kolečka.
9. V pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme na něj pokrájenou cuketu, lehce jí osolíme a prudce jí pár minutek restujeme. Poté přidáme nakrájené proužky rajčat, rychle je prohřejeme - zelenina nesmí být měkká a rozvařená - a přidáme jí do hotové šťávy s masem.
10. Šťávu přivedeme k varu a ihned vypneme. Do hotového jídla můžeme přidat ještě pár lístků čerstvého tymiánu.
11. Hotové jídlo podáváme s rýží, vařenými bramborami nebo s kuskusem.

    TIP Lehká letní jídla