Rychlé věnečky či větrníčky z odpalovaného těsta

Name: Rychlé věnečky či větrníčky z odpalovaného těsta
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 plechy
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 250 ml vody; 1 špetka soli; 90 g másla; 140 g hrubé mouky; 4 vejce; tuk na vymazání plechů

Znáte odpalované těsto? Je poměrně snadno připravené a příjemně tvárné. Můžeme z něj na plech nastříkat a upéct věnečky, větrníky, nebo naopak malé bobečky - profiterolky. Upečené tvary hned prokrojíme a po vychladnutí plníme nadýchaným krémem nebo pevnou šlehačkou.

isindy

30 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 20 min

65 min (45 min příprava + 20 min tepelná úprava)

16. 8. 2011 18:42

Rychlé věnečky či větrníčky z odpalovaného těsta

80 ks

250 ml 250 ml vody

1 špetka 1 špetka soli

90 g 90 g másla

140 g 140 g hrubé mouky

4 4 vejce

tuk na vymazání plechů

Nutriční hodnoty

Energie	6 601 kJ / 1 578 kcal
Bílkoviny	49,35 g
Tuky	105,44 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	1,27 g
Sodík	803 mg
Sůl	1,84 g
Sacharidy	105,72 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vodu, sůl a máslo povaříme, ztlumíme plamen a vsypeme mouku.
Důkladně mícháme, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn a nechytá se dna. Konzistence hmoty nesmí být kašovitá (jde z ní vytvarovat koule, která drží tvar).
Jak na odpalované těsto?
Poté odstavíme z ohně, necháme částečně vychladnout, aby hrnec nebyl již horký.
Troubu předehřejeme na 250 °C.
Postupně přidáváme po jednom vejce a šleháme. Výsledná hmota je lehce "táhlá", věnečky po nastříkání na plech drží kontury.
Na vymaštěný plech stříkáme cukrářským sáčkem s ozdobnou hubičkou malé věnečky (2 patra kroužků nad sebou) či menší pusinky/hromádky bez vnitřního otvoru (větrníčky).
Jak tvarovat na plech věnečky
Dáme do trouby předehřáté na 250°C, po 5 min ztlumíme na 200°C a dopečeme dozlatova.
Troubu během pečení pokud možno neotvíráme, nemáme-li skleněná dvířka, pečeme cca 5 min zprudka, 5 min volněji a poté můžeme krátce zkontrolovat, ale jen pootevřít dvířka a nakouknout, aby teplota prudce neklesla.
Horké věnečky sundáme z plechu a ihned prokrojíme. Po vychladnutí plníme krémem dle chuti nebo jen šlehačkou.
TIP Jak se vyhnout chybám při odpalování těsta?

Poznámka autorky receptu

Na oslavu 60. narozenin jsem dělala 60 ks, naskládala na tác do pyramidy, celé "svázala" karamelovou nití jako pavučinou... Vznikl efektní a chutný dárek pro mlsného oslavence.

Ještě doplnění - pokud byste dělali také karamelovou nit, skladujte v chladnu, ale ne v lednici, jinak vám vlhkost uvnitř nit rozpustí a ona zmizí...tedy skápne na věnečky...chuti to vůbec neublíží, ale efekt bude pryč ;)

Hledala jsem odpalované věnečky, ale našla jsem jen jiný poměr surovin a použitou hladkou mouku, tak přidávám i tuto variantu.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (327×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Croquembouche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lucik.233 360 min

Croquembouche - Krokánbuš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

TerezaT 105 min

Croquembouche s vanilkovou šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 19×

Časté chyby při přípravě odpalovaného těsta: Několik tipů, aby se moučník povedl

Sladké léto s Josefem Maršálkem: Jak na nadýchané žloutkové věnečky? Podle tohoto receptu je zvládnete jako profík!

Francouzské éclairs si vás získají lahodným krémem. Na přípravu jsou dokonce snazší než české věnečky!

Komentáře

KatchaKK

18. 9. 2021 14:08

Vynikající, pekla jsem na oslavu a moc chutnaly. Těsto super rychlé, tento recept všem doporučuji. Pekla jsem z dvojité dávky a bylo jich spousta

Petra Dvor.

12. 4. 2021 19:33

Dobrý den, přidávám fotečku. Větrníky jsou skvělé.

hazel

21. 10. 2018 17:33

Delala jsem poprve a povedli se me. Myslim ,ze jsem je mela nechat o trochu dele v troube, proto ze Vy je mate vice doruzova. Mam jen otazku ,mohu jiz uslehanou slehacku s michat se studenym vanilkovym pudinkem? Dekuji za odpoved.

Iljusa

6. 7. 2017 19:04

Vynikající těsto, jiné už dělat nebudu

dariel

1. 3. 2013 21:18

vyzkoušeno,nádhera a byly výborný.

a to jsem je dělala poprvé

Dávám bodík

Lucka

28. 2. 2013 23:31

Dělala jsem již 2x - poprvé na zkoušku z poloviční dávky a podruhé jsem dělala ze 4 dávek na oslavu. Všem moc chutnali. Výborný recept!

evik25

12. 10. 2012 21:18

utírám sliny

, je to nádhera,

letí bodík

ukládám a vyzkouším, dík za receptík

bohdana

22. 12. 2011 15:49

isindy

5. 9. 2011 23:59

evík: není zač

evík

5. 9. 2011 21:44

Děkuji za radu

isindy

5. 9. 2011 00:52

evík: já jsem dala na pánev 3 rovné lžíce cukru krystal a k tomu asi 1/2 lžíce vody...a míchat...jakmile vznikne zlatý karamel, ihned odstavit, aby nezhořkl...nechat truchu tuhnout, aby se začal táhnout při zamíchání...a pak už jen tahat a tahat nitě ze lžičky a motat kolem

nějaký karamel zbyl, tak jsem znovu trochu na teple rozehřála, už jen na mírném plameni, aby zase povolil, přimíchala máslo a byla poleva na zmrzlinu

evík

4. 9. 2011 13:01

Skutečně velice nápadité zdobení, jen nevím Isindo jaký poměr na tu karamelovou nit. Nikdy jsem jí nedělala a chtěla bych jí vyzkoušet. Můžeš mi prosím poradit??