Škvarkové pagáčky

Name: Škvarkové pagáčky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 125 ml zakysané smetany; 1 vejce; 20 g droždí; sůl; 1 lžička cukru; 150 ml mléka (na kvásek); 250 g škvarků; 1 vejce na potření; Na posypání:; hrubá sůl; kmín

Škvaříte sádlo doma, nebo si škvarky kupujete v oblíbeném řeznictví? Poctivých škvarků není nikdy dost a kynutých pagáčků už vůbec ne. Jakmile je jednou vyzkoušíte, příště už budete péct rovnou dvě várky, protože se po nich jen zapráší.

Hella

24 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby kynutí

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

4. 8. 2008 07:37

Nutriční hodnoty

Energie	17 199 kJ / 4 111 kcal
Bílkoviny	108,96 g
Tuky	233,82 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	747 mg
Sodík	1,20 g
Sůl	2,70 g
Sacharidy	384,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z vlažného mléka, droždí, cukru a lžíce mouky v misce připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě 15-20 minut vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
Vykynutý kvásek přilijeme k prosáté mouce a přidáme vše ostatní kromě škvarků. Vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto?
Škvarky pokrájíme na menší kousky.
Vykynuté těsto rozválíme na plát, posypeme pokrájenými škvarky, přehneme, znovu rozválíme a to vše opakujeme 2x.
Z vyváleného těsta vykrájíme kolečka a necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem.
Nakynuté pagáčky ještě můžeme přizdobit tím, že na ně obtiskneme kolečko, které používáme na bramborový salát. Protože ale pagáčky ještě nakynou, ve výsledném efektu to není moc vidět.
Před pečením pagáčky potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme je posypat hrubou solí a kmínem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova.
TIP Návod na přípravu domácích škvarků

Poznámka autorky receptu

Pozor na sůl. Někdo solí sádlo již při škvaření.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (210×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččiny škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lendiiik 70 min

Křupavé škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 45 min

Kynuté škvarkovo - bramborové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na škvarkové pagáče: Slané masopustní koláčky jsou uvnitř vláčné, na povrchu lehce křupavé a úžasně voní

Hodnocení 37×

Jednou z typicky zimních a masopustních dobrot jsou škvarky. Připravit je můžete i v paneláku

Nejlepší pagáče jsou se škvarky. Od škvarkových placek se ale liší. Víte čím?

Komentáře

Geryyy

6. 11. 2021 17:35

Kvásek nakynul luxusně, těsto poté taky, ale po vykrojení už na plechu nenakynuly a v třoubě se také nezvedly. Takže za mě je to jen placka, na jiných receptech je to krásně nakynuté v trouě a tady jen sušší placka. Tak příště vyzkouším jinde, tady to mě neoslovilo

Veronika.Hrozna

6. 12. 2020 11:28

Jak to dopadlo?

Veronika.Hrozna

5. 12. 2020 18:48

magdalenka: Ja to robím podľa teba, veľmi sa mi to pri kysnutom ceste osvedčilo!

magdalenka

5. 12. 2020 16:06

Marija5: nevadí, upečené cesto bude mäkšie. A určite budú pagáče dobré. Ja obyčajne na každé kysnuté cesto (buchty, pagáče, koláče) miešam polohrubú múku s hladkou.

Veronika.Hrozna

5. 12. 2020 15:05

Marija5:Ja bych nechala dele kynout, a zakryla folii aby neoschly. Prelozit zakryt, prelozit. zakryt a vykrajet a zakryt folii a nechat poradne nakynot. Mohlo by to fungovat!

Marija5

5. 12. 2020 14:54

Pomoooc...ted jsem zadelala....jsme a já zjistila,že tam.mam hladkou mouku...vadí to moc!???

Nelly7

26. 7. 2017 18:15

Moc dobré!

s těstem se skvěle pracovalo, vůbec se nelepilo, dávám bodík

Katka B

18. 8. 2015 13:52

tak to jsou vážně boží placky!!! Právě jsem je dopekla. Zadělávala jsem je v ruce a musela jsem přidat trochu víc mléka a smetany, ale jinak fakt super. Dávám bodíka a ukládám

díky

lopta40

3. 4. 2015 10:55

dnes jsem dělal poprvé a snad se povedly díky za recept

Majkaa

28. 12. 2013 21:00

Pagáčiky si pamatuji z dětství, tak jsem je konečně upekla z domácích škvarků, jsou výborné

Beru je zítra sebou na Silvestra, jen nevím, jestli vydrží

zuzka

15. 3. 2013 14:20

Dnes 15.3 jsem pekla pagáče na oslavu mého otce Lea který slaví své 66 narozeniny.Protože můj manžel pochází ze Slovenska a můj otec je má strašně rád tak jsem je pekla podle tohoto receptu a povedl se mi tak vám chci poděkovat protože to mému otci to moc chutnalo. Tak vám moc děkuju

svesa

3. 3. 2013 08:43

To se mi líbí. Hned jdu na to.
A zítra maji hoste pečivo na snidani.
švehlíkova chatawww.sum.cz

Kuchtík

13. 10. 2012 10:24

Tady je recept na smažené

www.apetitonline.cz/recepty/5382-skvarkove-placky.html

milanek.krimsky

2. 9. 2012 12:15

já je sice dělávám z mletých škvarků, někdo přidává celé škvarky, ale pagáče na jakýkoliv způsob chutnají stejně, tento recept super,...

lubínek

20. 11. 2011 21:14

Pagáče jsou pořád pagáče i když je více receptů,já jich vyzkoušel několik a nějaký velký rozdíl v nich není,základ jsou škvarky a to je to podstatné.Hlavně,aby se povedly,když se rodina do nich pustí a nic nenechají,tak byly dobré a tak to má být a já jsem spokojený.

1 2 Další