Ribollita

Name: Ribollita
Yield: 15
Cuisine: Italská
Ingredients: 1/2 kg bílých fazolí; 2 cibule; 6 mrkví; 4 řapíky celeru; 1/4 kapusty; 4-5 stroužků česneku; 5 velkých rajčat nebo 1 konzerva loupaných v zimě; petrželka; bazalka; saturejka; sůl; kousek Parmezánu; zeleninový vývar (kuřecí nebo hovězí); starší chléb; olivový olej

toscana

21 názorů

11. 1. 2012 20:10

Nutriční hodnoty

Energie	10 709 kJ / 2 560 kcal
Bílkoviny	154,55 g
Tuky	11,66 g
Vláknina	206,31 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2,14 g
Sůl	4,60 g
Sacharidy	360,05 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Fazole důkladně propláchněte, vložte do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, odstavte a nechte několik hodin stát. Pak dolijte vodu, přidejte saturejku a vařte na mírném plameni, dokud fazole téměř nezměknou. V této fázi je nutno vaření hlídat - jakmile jsou fazole měkké, rychle se rozvaří a měli byste z toho kaši. Než se fazole uvaří, nakrájejte očištěnou zeleninu na kostky a nasekejte petrželku a bazalku.
Na větší pánvi na oleji poduste cibuli a mrkev, po několika minutách přidejte celer, pak mangold a česnek. Nechte 10 minut dusit, pak přidejte rajčata, skrojek parmezánu a scezené fazole. Zalijte připraveným vývarem a pod pokličkou zhruba hodinu zvolna vařte, aby se všechny chutě dokonale promísily. Nakonec přidejte chléb nakrájený na větší kostky a nechte několik hodin odležet. Hotovou polévku doplňte bylinkami, znovu přihřejte a na talířích posypte parmazánem. Na stole si každý svou porci ještě může zakápnout dobrým olivovým olejem.

Poznámka autorky receptu

1) změklý skrojek parmazánu je zvláštní odměnou kuchaři ;-)

2) do polévky lze podle chuti přidat zbylé těstoviny, zelené fazolky, hrášek, vypečenou pancettu nebo vařené brambory.

3) Italové používají kapustu Cavolo nero:

http://www.flickr.com/photos/guess1958/4272719488/

Překlad názvu - "převařená" nebo "znovu vařená" symbolizuje tuto hustou, sytou, ale výbornou polévku. Dělám ji vždy pro partu kamarádů, pokud chcete menší množství, úměrně tomu přizpůsobte ingredience. Ale dá se ohřívat několik dní znovu a znovu ;-)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (7×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Brokolicová polévka Videorecept

Brokolicová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 35 min

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 65 min

Frankfurtská polévka Videorecept

Frankfurtská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Náš život s celiakií aneb Jak jsem měnila pojišťovnu kvůli příspěvkům a co se vlastně pro celiaky nabízí

Hodnocení 7×

Rizoto po česku je rychlé a snadné. Přidáme do něj suroviny, které máme doma

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

jahoda

29. 1. 2017 14:27

Výborná, super polévka.

Dala jsem konzervu rajčat, kapusty jen velkou hrst a nezahušťovala jsem chlebem. Místo saturejky jsem dala čajovou lžičku tymiánu. Polévka byla tak lahodná, že jsem to neměla potřebu zahušťovat chlebem. Barvičku měla polévka krásně rajčatovou, tak jako na obrázku. Určitě uvařím znovu

Jitkas

25. 1. 2013 21:40

zizala:Jasne, ze se nesmi. Jenom jsem chtela rici onomu "podvodnickovi", kdyz uz to dela, tak tomu musi rozumet. A ne, tak, jak to udelal on. Nebyla to jedina foto, kterou tzv. "zvoral".

zizala (moderátorka)

25. 1. 2013 19:58

Jitkas: Kopírovat fotky se zde nesmí, ani když jsou od pramene

Jitkas

25. 1. 2013 19:49

ricette.giallozafferano.it/Ribollita.html Kdyz uz nekdo kopiruje, tak alespon tam, kde by mel.Tohle je ribollita primo od pramene.

Iness

24. 1. 2013 22:51

Colombo65

24. 1. 2013 22:32

... krademe dále fotky

http://ellematovin.se/ribollita/

Jitkas

24. 1. 2013 22:25

Odkud je foto nevim, ale neni to rozhodne ribollita. Chybi tam ten suchy chleb, ktery to totalne musi zahustit a nevidim tam kapustu( cavolo nero). Jsou tam nejake dva kousky, coz je malo. Ta polevka musi byt skoro brcalove zelena.

chocolate

24. 1. 2013 22:03

magdalenka:tusim se to da zjistit na birdeye.com

magdalenka

24. 1. 2013 21:56

zaujímalo by ma, odkiaľ je táto fotka...

tejaja

12. 1. 2012 17:47

Ďalší krásny recept, kde využijem mangold alebo kučeravý kel. Díky

+ 6

JanaDorazinova

12. 1. 2012 13:36

toscana

11. 1. 2012 22:00

magdalenka: Ano,tento recept jsem kdysi vyčetla v jedné knížce a zachutnala nám, tak od té doby vařím takto

Budu ráda, pokud někdo přidá vlastní zkušenosti s touto polévkou

magdalenka

11. 1. 2012 21:55

Ďakujem za odpoveď. Práve som sa na nete dočítala, že v Toskásku milujú bielu fazuľu...našla som aj rôzne obmeny ribollity, ale je mi to jasné, ťažko určiť tú "pravú". Príprava je zákonite rôzna.