Carpaccio z pečené červené řepy

Name: Carpaccio z pečené červené řepy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: Carpaccio:; 1 středně velká červená řepa; 1 palice česneku; 1 lžíce hrubozrnné soli; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce balzamikového octa; barevný mletý pepř; 1 snítka tymiánu (nemusí být); Zálivka:; 2 lžíce tekutého medu; šťáva z 1/2 limetky; 2 lžíce olivového oleje; sůl; čerstvě mletý pepř; Karamelizovaná cibule:; 1 lžíce olivového oleje; 1 červená cibule; sůl; 1 lžíce krupicového cukru; 1 lžíce balzamikového octa; K podávání:; 100 g sýru feta (nebo balkánského sýru); 1 hrst rukoly

Využijte sezónu červené řepy a připravte si z ní carpaccio. Pečená řepa přejme ochotně chutě koření. Doplněná sýrem, karamelizovanou cibulí a zálivkou se stane luxusním předkrmem nebo úžasnou bezmasou večeří.

rebeka

73 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

22. 2. 2012 19:11

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 868 kJ / 1 163 kcal
Bílkoviny	22,12 g
Tuky	63,18 g
Vláknina	17,77 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	2,04 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	123,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve připravíme řepu. Pod tekoucí vodou ji řádně očistíme kartáčem, neloupeme, osušíme. Na dostatečně velký alobal nasypeme sůl, položíme řepu. Přidáme stroužky neloupaného, ale napůl rozkrojeného česneku. Zakápneme olejem, octem. Opepříme a alobal pevně uzavřeme.
Jak péct červenou řepu
Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C (horkovzduch) a pečeme zhruba hodinu. Upečenou řepu ihned propícháme, aby vyšla pára, oloupeme a necháme zcela vychladnout.
Připravíme karamelizovanou cibuli. Na pánev dáme olej, necháme jej rozpálit a přihodíme na osminky nakrájenou oloupanou cibuli, orestujeme dosklovita, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Když cibule začne karamelově vonět, trochu osolíme a přidáme ocet. Prohodíme na pánvi a ocet necháme odpařit.
Připravíme zálivku. Vyšleháme všechny suroviny, které jsou do ní určeny.
Servírujeme tak, že řepu nakrájíme na tenké plátky, naskládáme na talíř, poklademe rukolou, fetou, (balkánským sýrem) a doprostřed talíře umístíme karamelizovanou cibuli.Celé přelijeme zálivkou, můžeme dosolit, eventuálně opepřit barevným, čerstvě drceným pepřem.
TIP Jak zpracovat červenou řepu?

Poznámka autorky receptu

Inspirace z NETu "Šárčina škola vaření" - upraveno

Je to neskutečná lahoda, chutě jsou fantasticky vyvážené a vše se krásně doplňuje.. zcela mě uchvátila ta cibule.. příště jí udělám rozhodně víc.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (257×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Carpaccio z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusima 30 min

Carpaccio z červené řepy a grilovaným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 40 min

Carpaccio z červené řepy II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Masula

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 11×

Jak zužitkovat zásobu červené řepy? Připravit z ní můžete celou řadu chutných jídel

Video Hodnocení 16×

Jak upéct červenou řepu. Svou krásnou barvou a skvělou chutí vyšperkuje nejeden pokrm

Co dokáže červená řepa? Snižuje krevní tlak, chrání srdce i mozek a zlepšuje stav pleti!

Komentáře

Irrena

29. 12. 2013 16:06

Dneska jsem si upekla 2 červené řepy, jsem zvědavá jak bude návštěvě chutnat

rebeka

8. 11. 2013 22:55

děkuji všem, zejména pak neregistr. za odzkoušení a jsem ráda, že chutnalo

Porada

8. 11. 2013 18:23

Rebeko, dnes opět ze 3 řep

.Pomalu získávám závislost.

Posílám imaginární bod.

daniely

8. 10. 2013 23:11

Děkuji za výborný recept. Na takhle upravené řepě jsem si skutečně pochutnala

Maryša

9. 9. 2013 02:17

Trochu nezvyklá kombinace, ale zabodovala.Děkuji

Maja

22. 7. 2013 14:12

Podobnu pochútku som jedla v Egypte. Preto som to išla hladať na interneť a našla som. Ďakujem.

rebeka

15. 4. 2013 23:06

Alexiss: děkuji

Iva: přesně, jak píše Alexiss.. uvařená bude o něčem úplně jiném

Alexiss

15. 4. 2013 22:29

Iva: Jestli mohu za autorku, jsem milovnice červené řepy - řepa se po upečení loupe (je to i v receptu). Pokud ji uvaříte, bude to zcela něco jiného, fór je právě v tom pečení s česnekem a kořením. Dávám ještě čerstvý tymián.