Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Name: Jednoduchá "svíčková " z papiňáku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 900 g hovězí kližky; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček pepře; 2 mrkve; 2 kořeny petržele; silnější plátek celeru; 250 g smetany na šlehání; 1 vrchovatá lžíce hladké mouky; 2-3 lžíce octa; sůl

Někdy je potřeba připravit výborný oběd co nejdříve. Pak mnoho z nás rádo sáhne po tlakovém hrnci a uvaří jídlo v něm. Přesně takto připravíme i hovězí maso ve smetanové zeleninové omáčce, které podáváme s houskovým knedlíkem.

Anna Kocikova

66 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 70 min

100 min (30 min příprava + 70 min tepelná úprava)

29. 1. 2012 17:47

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 695 kJ / 1 600 kcal
Bílkoviny	188,80 g
Tuky	86,90 g
Vláknina	2,90 g
Cholesterol	682 mg
Sodík	849 mg
Sůl	2,25 g
Sacharidy	14,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do papiňáku (tlakového hrnce) vložíme opláchnuté maso vcelku, očištěnou kořenovou zeleninu a do vajíčka na luhování sypaného čaje uzavřeme všechno koření, tím si usnadníme pozdější lovení kuliček z vývaru.
Jaké maso na svíčkovou
Vše zalijeme 800 ml horké vody, mírně osolíme, zakryjeme tlakovou poklicí a od doby varu (když začne hrnec hodně syčet, ucházet) na mírném plameni vaříme 40 minut.
Hrnec ochladíme, popřípadě odpustíme ventilem zbytek vzduchu a otevřeme.
Všechny suroviny z vývaru vyjmeme, maso nakrájíme na cca 2 cm silné plátky a odložíme stranou. Zeleninu vidličkou rozmačkáme a dáme zpět do vývaru.
Hladkou mouku rozmícháme se smetanou, vlijeme do horkého vývaru a za občasného prošlehávání provařujeme 20 minut.
Jak zahušťovat pokrmy
Poté vložíme nazpět nakrájené maso, dle chuti přikyselíme, dosolíme, necháme 2 minutky provařit a můžeme podávat.
Jako příloha jsou vhodné různé druhy houskových knedlíků.
TIP Knedlíky jako příloha

Poznámka autorky receptu

Já tento druh papiňákové svíčkové dělávám tak, že vše uvařím večer, do vývaru dám převařit ocet a vložím nazpět rozmačkanou zeleninu a nakrájené maso, které přes noc do sebe všechny chutě krásně natáhne. Postup přípravy je dál pak stejný, jak je výše uvedeno. Nám takto připravené maso chutná více, než když se peče v troubě. Pokud chceme mít odlehčenější verzi, tak místo smetany rozmícháme mouku v 250 ml mléka a v závěru přidáme slabý plátek másla na zjemnění. Místo hovězí kližky můžeme použít i vepřové plecko v celku (v papiňáku připravíme za 25 minut), hodí se i plátky z drůbežího masa (v papiňáku 15 minut).

Přidávám odkaz na velice dobré hrníčkové knedlíky, které jsem dělala jako přílohu http://www.toprecepty.cz/recept/3165-hrnickove-kne...

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (104×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 180 min

Nenáročná svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veroly

Načíst další

Přečtěte si

Hell’s Kitchen Česko se chystá na obrazovky Novy: Vítěz dostane dva a půl milionu korun a práci u Kašpárka, říká producent

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 32×

Podzimní kořenová zelenina: Jaké jsou možnosti využití

Komentáře

Renata

9. 11. 2012 01:43

Zrovna teď jsem dovařila svíčkovou. Náhodou ji vařím úplně stejně. I dokonce v tlakáči. Hledala jsem na netu jestli mužů chladit tlakový hrnec studenou vodou a dostala se až sem . Takže zítra k obědu bude svíčkováz,určitě výborná a z takového hrnce.

Naty73

12. 8. 2012 11:44

Tento recept taky používám , jen maso nejdřív orestuji. Dřívě jsem vařila maso jako na polévku a pak z toho dělala omáčku.Něco jako tento recept.Určitě pro začátečníka jednoduše popsané

Simona Skolakova

23. 7. 2012 11:46

Kanecek:kdopak ti to nakukal

Anna Kocikova

23. 7. 2012 11:37

Kanecek:Holt jsem prase už 34 let

já už jiná nebudu

Kanecek

22. 7. 2012 13:03

v papiňáku vaří jem prasata.

savlinka

21. 6. 2012 09:29

DĚLÁM jí také tak jen do ni ještě dávám osmaženou cibulku

Anna Kocikova

9. 5. 2012 15:01

maja f:Děkuji za komentář,který mě potěšil

Jsem ráda,že jsi vyzkoušela a byla jsi s přípravou v papiňáku spokojená

maja f

7. 5. 2012 08:00

Včera večer jsme svíčkovou vařili s manželem a mile nás tento receptík překvapil. Maso se po zalití horkou vodou pěkně zatáhlo, takže není třeba ho osmahnout, je to tím pádem bez tuku a dietnější. Místo smetany jsem dala mléko a na konci citrónovou šťávu, cukr a hořčici. Ocet taky. Přes noc se omáčka pěkně rozležela. Velká výhoda je, že je to opravdu rychle hotové.

Anna Kocikova

1. 2. 2012 19:26

Dana61:Díky za přízeň

Dana61

1. 2. 2012 10:31

"svíčkovou" milujeme

dělám velmi podobně a jen tak mezi námi - vždy v papiňáku a vždy ho otevírám prudkým ochlazením víka, takže také umím prd, no nic já se s tím také vyrovnám a nadále to budu dělat stejně, protože když potřebuji dovařit tak jak píšeš, zavřu a postavím zpátky na plotnu a vařím do cca 1 min.- katty po 10 minutách otevřít, zkontrolovat a vrátit zpět na plotnu - vařím cca za 10 minut

úsporu tedy nevidím,ale také nikomu nepřikazuji, co má s papiňákem dělat

Anna Kocikova

31. 1. 2012 11:54

poradě děkuji za podporu

Pochopil/a,že toto je opravdu jedna z mnoha verzí,jak lze jídlo připravit

Hanka B.-když se maso zalije horkou vodou,také se ZATÁHNE a šťávu i veškeré živiny si uchová

mmj.můžeš se zaregistrovat a přidat svou verzi ze svého komentáře,která není vůbec špatá a zde v receptech ještě není

Děkuji všem za přízeň i komentáře

Nechtěla jsem tímto receptem rozvířit žádné negativní vlnky,pouze jsem hlavně začátečníkům chtěla nastínit jednouduchou a na přípravu snadnou variantu"svíčkové"

spagetka

31. 1. 2012 04:34

Já sice taky maso orestuju,pokud nenakládám, dělám stejně, ale nevidím důvod kuchařku napadat, prostě má svůj postup, tak co by ne, jak víme že ten náš postup je ten nejlepší? Svíčkovou taky nepeču, vařím v papiňáku a ještě si nikdo z mé velké rodiny nestěžoval,(ale je pravda, že děda z Bozkova svíčkovou dělal v troubě) takže si nechme každý svůj systém vaření.

porada

30. 1. 2012 23:59

Tak musím podpořit Aničku, protože tzv. svíčkových je opravdu mnoho. Svíčková omáčka se dělá ze základní smetanové omáčky a podává se k vařenému hovězímu masu.
Svíčková pečeně na smetaně - varianta 1. cca týden naložené maso = lepší omáčka, varianta 2. den naložené maso se používa u mladších mas.
Další úprava je zhruba stejná, osobně preferuji omáčku pasírovanou a s karamelem.
Pro Haničku B. a začátečníka - stačí znát a umět nebo prostudovat pár kuchařek.

Hanka B.

30. 1. 2012 21:45

Tady nejde o kritiku, že svíčková se nepeče v troubě, ale o to, že maso autorka receptu hodí do vody a neorestuje ho. Vaří maso se zeleninou jako hovězí polévku a někteří jásají.

Nevím jestli by tak jásali i u méně známého autora. Taky dělám svíčkovou v papiňáku, ale maso nejdřív v tom papiňáku orestuji, aby se ZATÁHLO.

Orestování masa a zeleniny trvá cca 3 minuty.

Anna Kocikova

30. 1. 2012 19:29

Za názory,komentíky i bodíky děkuji

Svíčkových je opravdu spoustu druhů,ale myslím,že název na zde uvedený recept je dost výstižný

Ano,svíčková se marinuje v chladnu,obložená zeleninou a pak se peče v troubě,ale to je už zase jiný recept.Nikoho nenutím tohle jídlo vařit,pro mne je to rychlá,nevysušená verze,kterou máme doma rádi.

Předchozí 1 2 3 4 5 Další