Trubičky z "lístkového" těsta

Name: Trubičky z "lístkového" těsta
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g hladké mouky; 2 žloutky; 1 lžíce octa; 8 lžic vody; 1 špetka soli; Sníh:; 10 bílků; 500-600 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr

Kdo by je neměl rád? Trubičky plněné sladkým bílkovým sněhem. Z netradičního těsta. Ať už je uděláme na rodinnou oslavu nebo společenskou událost, či kolegům v práci, sklidíte ovace na otevřené scéně. Z podnosu zmizí rychlostí blesku.

pelda

33 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 5 min

35 min (30 min příprava + 5 min tepelná úprava)

27. 8. 2008 13:39

200 g 200 g hladké mouky

2 2 žloutky

1 lžíce 1 lžíce octa

8 lžic 8 lžic vody

1 špetka 1 špetka soli

Sníh:

10 10 bílků

500-600 g 500-600 g cukru krupice

1 1 vanilkový cukr

Nutriční hodnoty

Energie	13 451 kJ / 3 215 kcal
Bílkoviny	63,36 g
Tuky	16,98 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	426 mg
Sodík	1,09 g
Sůl	2,39 g
Sacharidy	699,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy dáme žloutky, vodu, ocet a špetku soli a po částech vmícháváme hladkou mouku a vypracujeme vláčné těsto.
Formy na trubičky i plech opláchneme ve studené vodě.
Těsto rozválíme na tloušťku 3mm a rádýlkem z něho krájíme pruhy široké asi 3cm a dlouhé 15cm. Těmito pruhy těsta obtáčíme formy na trubičky tak, aby jeden závit druhý trochu překrýval.
Těsto při natáčení nevytahujeme. Konce těsta dobře přitiskneme a trubičky klademe na plech tímto spojem.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Připravené trubičky na povrchu potřeme rozšlehaným žloutkem a prudce upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
Hotové trubičky snímáme z formiček až zcela vychladnou.
Trubičky plníme bílkovým sněhem. Ten připravíme tak, že do tuhého sněhu z bílků zašleháme jemný pískový cukr s vanilkou. Misku se sněhem postavíme do kastrolu s horkou vodou a šleháme, až je sníh hladký a jemný.
Jak ušlehat sníh nad párou
Hotový krém plníme sáčkem s nasazenou trubičkou.
TIP Další plněné cukroví

Poznámka autorky receptu

Na jeden bílek dáváme 50 až 60g cukru.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (121×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kremrole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jollka 30 min

Kremrole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Sinbye

Trubičky z listového těsta s bílkovou nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

rebeka3 45 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 38×

7 nejlepších receptů na plněné cukroví: Můžeme si vybrat išelská nebo margotková kolečka, ořechové košíčky a další druhy

Video Hodnocení 197×

Jak ušlehat sníh nad párou? Video poradí s jednoduchým postupem a díky pevnému sněhu budou naše pusinky i kokosky ještě lepší

Komentáře

zizala (moderátorka)

8. 1. 2015 18:36

Vidím, že casino i Terezka jsou akční lidé

Já z podobných těst peču spíš záviny, trubičky jsem zkusila jednou a jak píšu níže - nejsou špatné, ale není nad pravé listové

Musím říct, že mě na Topreceptech ty zavádějící názvy a hlavě autoři, kteří na nich tvrdohlavě trvají, i když nemají pravdu, docela štvou. Nevím, co proti tomu podniknout víc, než že je upozorníme

hosta

8. 1. 2015 14:40

tejaja: na fotkách autorky receptu zcela určitě není toto beztukové těsto, má tam jakési těsto opravdu listové, je viditelný markantní rozdíl mezi tím jí nabízeným a tím, co tak krásně zkusili Terezka a Casino. Nic proti receptu, i když mě moc neláká, ale fotka je opravdu pro méně zkušené velmi zavádějící

tejaja

8. 1. 2015 12:10

casino: Presne tak, súhlasím.

casino

8. 1. 2015 11:57

...už končím, beztak je přecasinováno

ale zapomněl jsem zmínit: s těstem se velice dobře pracuje (dobře postavený rcp) a pro mě přeqapivou věc - šlo velmi dobře rozvalovat i bez podsypávání

tejaja

8. 1. 2015 11:34

casino: Nepozerala som sa bližšie, až teraz, keď ste upozornili a súhlasila by som. Fakt mi pripadajú ako z lístkového. Moje potretté bielkom zmenia iba farbu, ale štruktúru cesta nie.

casino

8. 1. 2015 11:26

tejaja:
Když tak koukám na autorské foto, tak mi přijde, že ty trubičky se podobají těm z pravého listového mnohem více než ty naše dnes pečené

Že by to bylo tím žloutkem, který jsme my k potírání nepoužili?

No, ověřovat to už znovu nebudu... 1x stačilo

tejaja

8. 1. 2015 11:07

casino: nedalo vám to, čo?

Ja mám ten recept od kolegyne dávno, ale poviem pravdu, teraz som ho robila druhýkrát, dávam prednosť klasickému lístkovému, ktoré zbožňujem na všetky spôsoby a použitia. Múdry človek ho vymyslel.

casino

8. 1. 2015 11:04

...jak to napsat aby jeden nebyl nařčen z podjatosti, když tu má jeden podobný rcp...

Zadělal pouze z 1 žloutku, ale žloutkem neperoutkoval; pekl prudce při 225°C

magdalenka:
Jedna věc funguje - možná proto že jsem to pekl na kuželech. První, na fotečce ten přicmoudlý - zkušební, sjel z formy takovým fofrem, že skončil až na podlaze. Poskakoval a poskakoval, a když jsem se ho posléze zmocnil, tak ten pád přežil naprosto bez úhony

Myslím, že to hovoří za vše...

Je překvapující, že na to, že v těstě není ani slza tuku, tak ty produkty nejsou až tak jednoznačně hodné zavržení, ale i tak, toto a listové má společné asi tolik co hodinky a holinky

a i kdyby se v názvu "Trubičky z lístkového těsta" dalo to -lístkového- do uvozovek, tak i pak ten název bude značně, značně zavádějící.

Ale s lososovou pěnou,jako svačinka, mi to přišlo k chuti

Edit:
tejaja, tak jsme se tu málem srazili

tejaja

8. 1. 2015 11:03

magdalenka: Magduška, čestné iskričkové + čestné zväzácke.

Pridávam fotky, teraz ráno som trubičky urobila, ale natáčala som na malé trubičky, lebo ich potrebujem plniť naslano, brokolicovou náplňou.

Takže som potierala bielkom a sypala sezamom. Nie je to chuťovo ako lístkové ( ale je to vec chuti a hlavne náplne, ako to celkovo bude chutnať ), ale v prípade, že súrne potrebuješ a doma nemáš lístkové, tak je to jedinečná a lacná náhrada.

Necháš upečené trubičky vychladnúť a potom ich ľahko stiahneš z kovových rúrok.

magdalenka

7. 1. 2015 23:04

tejaja:čestné pionierske? Múka, žĺtky, ocot, voda a namotám na trubičku a zíde to potom dolu?
Casino, žiadne trubičky som ešte nikdy nerobila, je to hanba, ja viem. Odhodlávam sa už roky a vyhováram sa, že nemám trubičky...

casino

7. 1. 2015 22:57

magdalenka:
Taky čučím jak žaba z kyšky

Z "nudlového" jsem trubičky ještě nemotal...
Ale že by autorka vynechala tuk v surovinách i v postupu? To je asi málo pravděpodobné.
Pokud se zizala: prve nepřehlídla, tak by to mohla znovu potvrdit. Tý bych věřil

magdalenka:
a zkusila už tady tyto http://www.toprecepty.cz/recept/38488-listove-test...

Edit:
No, Tejaja věrím taky

tejaja

7. 1. 2015 22:43

magdalenka: Poznám toto cesto, nie je to lístkové cesto, ale čo sa týka prilepenia, chová sa ako lístkové, teda neprilepí sa.

magdalenka

7. 1. 2015 22:31

Recept ma zaujal, stále mám však dojem, že zo surovín vypadol tuk.
Neviem si predstaviť, že toto cesto -pásiky-_namotávam na trubičky len opláchnuté vodou, nentreté nejkým tukom. Že by sa neprilepili? Od čoho sú ľahké, nadýchané?
Traja užívatelia recept chvália, nedokážem posúdiť, či to naozaj vyskúšali.