Maltaše

senky

35 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 70 min

70 min (70 min příprava)

1. 5. 2012 10:23

500 g 500 g listového těsta

troška mouky na podsypání

Nádivka:

3 3 vejce

90 g 90 g krupicového cukru

75 g 75 g polohrubé mouky

100 g 100 g mletých vlašských ořechů

2 2 polévkové lžíce kakaa (nemusí být)

Dále:

1 1 vejce na pomašlování

moučkový cukr na povrch (možno vynechat)

Nutriční hodnoty

Energie	15 780 kJ / 3 771 kcal
Bílkoviny	78,22 g
Tuky	235,99 g
Vláknina	13,25 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	624 mg
Sůl	1,34 g
Sacharidy	327,05 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Celá vejce šleháme s krupicovým cukrem do bílé pěny, pak velmi opatrně a lehce (aby těsto nespadlo) vmícháme mouku a nakonec ořechy promíchané s kakaem.
Listové těsto rozdělíme na poloviny, aby se pohodlněji vyvalovalo.
První polovinu rozválíme na čtverec o stranách cca 40x40 cm.
Rádlem rozkrojíme na obdélníky o velikosti 10x20 cm a plníme nádivkou.
Podélné strany přeložíme tak, aby se ve středu dotýkaly, mohou se i trošičku překrývat.
Krátké strany založíme asi 1,5 cm nahoru (podobně jako u štrůdlu).
Druhou polovinu těsta zpracujeme úplně stejně.
Pomašlujeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C do lehce červena.
Vychladlé poprášíme moučkovým cukrem, ale není to podmínka.

Poznámka autorky receptu

Už dlouho mi tento recept ležel v hlavě jako vzpomínka na stařenku, babičku i mamku, které rády maltaše pekly na jakoukoliv slavnostnější příležitost. Přiznám se, že jsem lístkovým těstem udělala trošku úlitbu bohům, protože originál má být z klasického máslového převalovaného těsta na trubičky, ale to já neumím. Zákusek to není sladký, kdo chce, může si nádivku přisladit, ale zato je rychle hotový a není až tak tradiční a notoricky známý.

Ještě k názvu, vůbec nevím, jak a odkud se vzal, kam moje paměť sahá :)) :)) znám takto a zeptat se nemám koho.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (182×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Maltaše 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 90 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Jak udělat z libečku „maggi“? Kromě svazku aromatické bylinky stačí jen voda, sůl a olej a postup, který zvládne každý

Hodnocení 43×

Mandlové brambůrky jako z cukrárny: Postup je jednoduchý, ale chuť výjimečná

Komentáře

senky

27. 2. 2018 21:18

janulle: Jsem ráda, že chutná a doufám, že budou mít úspěch i u manžela v práci

janulle

27. 2. 2018 18:17

Upekla jsem manželovi zítra do práce ke kafi. Použila rozválené těsto a místo vlašských ořechů dala mleté lískáče. Uvidíme jaký uspěch budou maltaše mít. Já kousek vyzkoušela a chutná moc

rostislava.gf

24. 7. 2017 19:10

Dobrý den, k názvu maltašky: v Německu existuje podobné pečivo s názvem Maultasch a vypadá jako měšec. Jinak etymologicky dle Nj - Maultasch je pysk u huby. Byla dokonce jedna tyrolská šlechtična, které přezdívali Margarethe Maultasch, totiž Markéta Pyskatá. Měla za manžela Jana Jindřicha, syna Jana Lucemburského, a Lion Feuchtwanger o ní napsal román Ošklivá vevodkyně.

Miroslava

29. 10. 2016 12:30

casino: Tak jsem prohledala své zápisky a našla jsem recept na maltašky od paní Kučerové z Kostelce u Kyjova, mám jej už víc než dvacet let. Je podobný Vašemu receptu. Těsto se připraví z 30 dkg hladké mouky, 5 žloutků, 25 dkg másla nebo Hery a 3 lžic vody. Pak se těsto rozdělí na 50 kousků, každý se zakulatí do kuličky a dá do ledničky přes noc. Druhý den se z každé kuličky vyválí placička, naplní se ořechovou nádivkou, stáhne se do měšce (mám napsáno "stáhneme kščicu") a vloží se do plechového košíčku na vánoční cukroví. Košíčky se skládají na plech, peče se to na 180°C do světlé barvy. Nádivka - z 5 bílků ušlehat sníh, postupně přidat 25 dkg moučkového cukru a 25 dkg mletých ořechů a zlehka zapracovat.

Aluse

26. 10. 2016 10:34

Náplň jsem namazala na rozválené listové těsto a zabalila podobně jako klasický štrůdl. Výsledek byl vynikající, určitě jsem je nepekla naposledy. Pro sebe bych možná jen trochu přisladila náplň.

casino

7. 10. 2016 12:18

senky:
Když jste ochutnala MALTAŠE, pak těžko uvěřiti tomu, že jste je upekla z listového.

No, chutě jsou různé, ale avšak pak se tento recept neměl zovati MALTAŠE

Naschvál jsem je, poprvé v životě, upekl a vložil rcp:
https://www.toprecepty.cz/recept/49829-maltase-2/

Dagmar

5. 10. 2016 17:05

Domnívám se, že jde o počeštěný název německého receptu Maultaschen. Zde se jedná o slanou variantu taštiček plněných ochuceným špenátem či jinou náplní.

senky

5. 10. 2016 09:11

Arimira: Vůbec bych nebrala jako shazování receptu

uvedené odkazy uvádějí jiná těsta, v jednom případě křehké, ve druhém másové převalované ( o tom mluvím v poznámce) a o tom to je, jiný kraj, jiný mrav, ale chutě a dobroty stejné, důležitá je výměna zkušeností

A když o tom tak píšu, mám na ně chuť

Arimira

4. 10. 2016 15:22

A ještě jeden forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=215&t=3326

Arimira

4. 10. 2016 15:18

Je to moc zajímavý recept. Ale já už jsem taková, že když něco má hlubší kořeny, snažím se tomu přijít na kloub. Tak jsem trochu pátrala, na netu to není problém a našla recepty.jiribures.cz/moucniky/maltase/. Tím vůbec nechci schazovat recept Senky, určitě radši vyzkouším tento.

lidatr

22. 9. 2016 15:09

Krásně se vyvedly.

Máte některá receptík na původní máslové těsto?
Ráda bych je vyzkoušela i složitější cestou.

senky

13. 7. 2012 11:56

vladi:

Vladi, zkus bez kakaa, taky mňam

vladi

13. 7. 2012 10:41

nádherný fotopostup- už tahám list. těsto z mrazáku a jdu na to díky za receptík- snad se mi to dnes při pátku 13.-tého podaří- lákavý a vypadá na rychlý moučníček ke kávičce.